${'en_US': 'FRUITS AND BERRIES IN TECHNOLOGY OF BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY\n PRODUCTS', 'ru_RU': 'ПЛОДЫ И ЯГОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ\n ИЗДЕЛИЙ'}$

{'en_US': 'FRUITS AND BERRIES IN TECHNOLOGY OF BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY\n PRODUCTS', 'ru_RU': 'ПЛОДЫ И ЯГОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ\n ИЗДЕЛИЙ'}

Bibliographic Details
Main Authors:	Г.В. Шабурова, Е.А. Лукьянова
Format:	Article
Language:	English
Published:	Penza State Technological University 2018-12-01
Series:	Инновационная техника и технология
Online Access:	https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/276

Similar Items

{'en_US': 'FRUIT AND VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE TECHNOLOGY OF BAKERY AND FLOUR CONFECTIONERY', 'ru_RU': 'ФРУКТОВОЕ И ОВОЩНОЕ СЫРЬЕ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2022-10-01)

{'en_US': 'CARROT POWDER IN THE PRODUCTION OF FLOUR CONFECTIONERY\n PRODUCTS', 'ru_RU': 'МОРКОВНЫЙ ПОРОШОК В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2021-11-01)

{'en_US': 'WHEAT BRAN IN THE PRODUCTION OF FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS', 'ru_RU': 'ПШЕНИЧНЫЕ ОТРУБИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2021-09-01)

{'en_US': 'TENDENCIES TO REDUCE THE ENERGY VALUE OF FLOUR CONFECTIONERY\n GOODS', 'ru_RU': 'ТЕНДЕНЦИИ В СНИЖЕНИИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ\n ИЗДЕЛИЙ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2020-05-01)

{'en_US': 'THE USE OF VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE TECHNOLOGY OF FLOUR\n CONFECTIONERY', 'ru_RU': 'ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ\n ИЗДЕЛИЙ'}
by: М.И. Миронов, et al.
Published: (2017-12-01)

{'en_US': 'DESIGNING OF RECIPE COMPOSITION OF FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS WITH\n A TASKED FOOD AND ENERGY VALUE', 'ru_RU': 'ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С\n ЗАДАННОЙ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2019-11-01)

{'en_US': 'INCREASE OF BIOLOGICAL VALUE OF SCOURING CONFECTIONERY PRODUCTS WITH\n THE USE OF MULTICOMPONENT MUSCULAR MIXTURE', 'ru_RU': 'ПОВЫШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С\n ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МНОГОКОМПОНЕНТНОЙ МУЧНОЙ СМЕСИ'}
by: Ю.И. Леонтьева
Published: (2017-12-01)

ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Ю.С. Курицына, et al.
Published: (2023-05-01)

{'en_US': 'DEVELOPMENT OF A RECIPE FOR BAKERY PRODUCTS WITH EXTRUDATE OAT GRAIN\n FOR SMALL ENTERPRISES', 'ru_RU': 'РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДАТОМ ЗЕРНА ОВСА\n ДЛЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ'}
by: Г.В. Шабурова, et al.
Published: (2020-05-01)

{'en_US': 'QUALITY OF BAKERY PRODUCTS WITH EXTRUDED MIXTURE SEEDS OF FLAX AND\n WHEAT GRAIN', 'ru_RU': 'КАЧЕСТВО БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЭКСТРУДИРОВАННОЙ СМЕСЬЮ СЕМЯН ЛЬНА И\n ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ'}
by: Г.В. Шабурова
Published: (2018-11-01)

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Ю.А. Меркушина, et al.
Published: (2024-01-01)

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛБЯНОЙ МУКИ И СВЕКЛОВИЧНЫХ ВОЛОКОН В ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Надежда Сергеевна Санжаровская, et al.
Published: (2022-09-01)

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Людмила Алексеевна Козубаева, et al.
Published: (2022-10-01)

{'en_US': 'VIBURNUM FRUITS AS A SOURCE OF FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS', 'ru_RU': 'ПЛОДЫ КАЛИНЫ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ'}
by: Г.В. Шабурова, et al.
Published: (2021-09-01)

{'en_US': 'THE STATE OF PRODUCTION OF BREAD AND BAKERY PRODUCTS IN RUSSIA', 'ru_RU': 'СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ'}
by: В.М. Зимняков
Published: (2022-11-01)

{'en_US': 'EXTRUDATE BUCKWHEAT IN TECHNOLOGY OF BAKING PRODUCTS', 'ru_RU': 'ЭКСТРУДАТ ГРЕЧИХИ В ТЕХНОЛОГИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2018-06-01)

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА РАЗВЕРТЫВАНИЯ ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА
by: Ирина Юрьевна Резниченко, et al.
Published: (2022-06-01)

{'en_US': 'THE USE OF SECONDARY RAW MATERIALS IN THE PRODUCTION OF BAKERY\n PRODUCTS', 'ru_RU': 'ПРИМЕНЕНИЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ\n ИЗДЕЛИЙ'}
by: А.П. Смольянова, et al.
Published: (2018-12-01)

{'en_US': 'DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR BAKERY PRODUCTS USING EXTRUDED\n BUCKWHEAT', 'ru_RU': 'РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ\n ЭКСТРУДИРОВАННОЙ ГРЕЧИХИ'}
by: П. К. Воронина
Published: (2015-05-01)

{'en_US': 'TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF BAKERY PRODUCTS WITH EXTRUDATE OF PUMPKIN\n SEEDS (ZUCCHINI) AND WHEAT GRAINS', 'ru_RU': 'ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ C ЭКСТРУДАТОМ СЕМЯН\n ТЫКВЫ (КАБАЧКОВ) И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ'}
by: А.А. Курочкин, et al.
Published: (2020-04-01)

{'en_US': 'JUSTIFICATION FOR THE USE OF MILK THISTLE SEEDS IN THE PRODUCTION OF\n BAKERY PRODUCTS', 'ru_RU': 'ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЕМЯН РАСТОРОПШИ ПЯТНИСТОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ\n ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: Н. Н. Шматкова
Published: (2015-12-01)

{'en_US': 'APPLICATION OF OAT BRAN AND VEGETABLE RAW MATERIALS IN THE RECIPE OF\n GOOD COOKIES', 'ru_RU': 'ПРИМЕНЕНИЕ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И ОВОЩНОГО СЫРЬЯ В РЕЦЕПТУРЕ СДОБНОГО\n ПЕЧЕНЬЯ'}
by: Г.В. Шабурова, et al.
Published: (2019-11-01)

{'en_US': 'PROSPECTS OF COMPOSITE MIXTURE BAKERY PRODUCTS IN TECHNOLOGY\n FUNCTIONAL USE', 'ru_RU': 'ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ\n ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ'}
by: Н. Н. Шматкова, et al.
Published: (2015-11-01)

{'en_US': 'IMPROVING THE CONTENT OF DIETARY FIBER AND BIOACTIVE COMPONENTS IN\n EXTRUSION PRODUCTS', 'ru_RU': 'УЛУЧШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И БИОАКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В\n ПРОДУКТАХ ЭКСТРУЗИИ'}
by: Д.И. Фролов, et al.
Published: (2019-11-01)

ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ И ЦИКОРИЕМ
by: Кристина Романовна Романцова, et al.
Published: (2022-09-01)

ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ АПИПРОДУКТОВ
by: Светлана Ивановна Конева, et al.
Published: (2023-10-01)

{'en_US': 'TECHNOLOGICAL FEATURES HAM AND WHOLE LUMP OF MEAT PRODUCTS', 'ru_RU': 'ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ВЕТЧИННЫХ И ЦЕЛЬНОКУСКОВЫХ\n МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: В. М. Зимняков, et al.
Published: (2016-05-01)

{'en_US': 'INVESTIGATION OF THE INFLUENCE OF EXTRUDED COMPOSITE MIXTURE OF MILK\n THISTLE SEEDS AND WHEAT GRAIN ON THE SHELF LIFE OF BAKERY PRODUCTS', 'ru_RU': 'ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ СЕМЯН\n РАСТОРОПШИ И ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА СРОК ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ'}
by: Н.Н. Шматкова, et al.
Published: (2019-11-01)

{'en_US': 'USING THE EXTRUDED COMPOSITE MIXTURE IN THE TECHNOLOGY OF RYE-WHEAT\n BREAD', 'ru_RU': 'ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ В ТЕХНОЛОГИИ\n РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА'}
by: Н.В. Кулемина, et al.
Published: (2017-11-01)

{'en_US': 'OPTIMIZATION OF THE EXTRACT WITH OBTAINING BEER WORT', 'ru_RU': 'ОПТИМИЗАЦИЯ ВЫХОДА ЭКСТРАКТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИВНОГО СУСЛА'}
by: Г.В. Шабурова
Published: (2019-03-01)

{'en_US': 'CONTROL OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF UNMALTED GRAIN RAW\n MATERIALS', 'ru_RU': 'РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НЕ СОЛОЖЕНОГО ЗЕРНОВОГО\n СЫРЬЯ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2018-12-01)

{'en_US': 'DEPENDENCES OF THE PROPERTIES OF BARLEY EXTRUDATES ON THE CONTROLLED\n PROCESSING PARAMETERS', 'ru_RU': 'ЗАВИСИМОСТИ СВОЙСТВ ЭКСТРУДАТОВ ИЗ ЯЧМЕНЯ ОТ РЕГУЛИРУЕМЫХ ПАРАМЕТРОВ\n ОБРАБОТКИ'}
by: Д.И. Фролов, et al.
Published: (2020-11-01)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА И СУХИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ И САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
by: Елена Юрьевна Егорова, et al.
Published: (2021-03-01)

{'en_US': 'PROMISING TECHNICAL AND TECHNOLOGICAL SOLUTIONS IN THE PRODUCTION OF\n FERMENTED BEVERAGES', 'ru_RU': 'ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ\n КВАСА'}
by: Г. В. Шабурова, et al.
Published: (2016-10-01)

{'en_US': 'IMPROVING THE TECHNOLOGY OF KVASS FERMENTATION ON THE BASIS OF ITS\n STRUCTURAL ANALYSIS', 'ru_RU': 'СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ ЕЕ СТРУКТУРНОГО\n АНАЛИЗА'}
by: А.А. Курочкин, et al.
Published: (2020-04-01)

{'en_US': 'OPTIMIZATION OF THE RECIPE FOR AN ENRICHED\n BISCUIT\xa0SEMI-FINISHED\xa0PRODUCT', 'ru_RU': 'ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ОБОГАЩЕННОГО БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА'}
by: Г.В. Шабурова, et al.
Published: (2021-06-01)

{'en_US': 'FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FLOUR MIXTURE WITH FRUITS\n OF VIBURNUM ORDINARY', 'ru_RU': 'ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ\xa0СВОЙСТВА МУЧНОЙ СМЕСИ С ПЛОДАМИ КАЛИНЫ\n ОБЫКНОВЕННОЙ'}
by: А.О. Павлова, et al.
Published: (2021-11-01)

{'en_US': 'THE PRODUCTION OF WHEAT BREAD REPLACE PART OF THE WHEAT FLOUR FOR\n BUCKWHEAT', 'ru_RU': 'БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ'}
by: П.К. Гарькина, et al.
Published: (2017-12-01)

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
by: Нэлли Николаевна Типсина, et al.
Published: (2023-12-01)

ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ
by: Т. А. Овсянникова, et al.
Published: (2016-08-01)