بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد
این پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از 4 هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت 15/0 % 4 هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2015-05-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34467_e3f1a149f7fedabc53c4ce42654a2ad4.pdf |
| Summary: | این پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از 4 هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت 15/0 % 4 هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند. کیفیت نمونه ها با استفاده از آزمایشات باکتریایی، شیمیایی و حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. این پروژه در 3 تکرار انجام شد. آلودگی به باکتری های سودوموناس، ویبریو پاراهمولیتیکوک، اشریشیا کلی و باکتری های تولید کننده دی سولفید هیدروژن در نمونه های آزمایشی و شاهد مشاهده نشد. فاکتورهای پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد، تری متیل آمین در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار داشتند(05/0.(P بر اساس آنالیز واریانس دو طرفه در پارامترهای حسی شامل رنگ (ملانوزیز )، بو، چشم ها، گوشت، سرسینه و دم، پاها، پوسته ها و شاخک ها در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار مشاهده شد(05/0 (P |
|---|---|
| ISSN: | 1735-4161 2228-5415 |