بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد
این پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از 4 هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت 15/0 % 4 هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2015-05-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34467_e3f1a149f7fedabc53c4ce42654a2ad4.pdf |
| _version_ | 1819175018101211136 |
|---|---|
| author | مینا سیف زاده علی اصغر خانی پور |
| author_facet | مینا سیف زاده علی اصغر خانی پور |
| author_sort | مینا سیف زاده |
| collection | DOAJ |
| description | این پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از 4 هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت 15/0 % 4 هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند. کیفیت نمونه ها با استفاده از آزمایشات باکتریایی، شیمیایی و حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. این پروژه در 3 تکرار انجام شد. آلودگی به باکتری های سودوموناس، ویبریو پاراهمولیتیکوک، اشریشیا کلی و باکتری های تولید کننده دی سولفید هیدروژن در نمونه های آزمایشی و شاهد مشاهده نشد. فاکتورهای پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد، تری متیل آمین در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار داشتند(05/0.(P بر اساس آنالیز واریانس دو طرفه در پارامترهای حسی شامل رنگ (ملانوزیز )، بو، چشم ها، گوشت، سرسینه و دم، پاها، پوسته ها و شاخک ها در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار مشاهده شد(05/0 (P |
| first_indexed | 2024-12-22T20:48:11Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3df21453cba34c698c839d204941bf90 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1735-4161 2228-5415 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-22T20:48:11Z |
| publishDate | 2015-05-01 |
| publisher | Ferdowsi University of Mashhad |
| record_format | Article |
| series | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| spelling | doaj.art-3df21453cba34c698c839d204941bf902022-12-21T18:13:10ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152015-05-0111220021010.22067/ifstrj.v1394i2.2696234467بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجمادمینا سیف زاده0علی اصغر خانی پور1مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیانمرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیاناین پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از 4 هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت 15/0 % 4 هگزیل رزورسینول به مدت 10 دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت 6 ماه در سردخانه 18- درجه سلسیوس نگهداری شدند. کیفیت نمونه ها با استفاده از آزمایشات باکتریایی، شیمیایی و حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. این پروژه در 3 تکرار انجام شد. آلودگی به باکتری های سودوموناس، ویبریو پاراهمولیتیکوک، اشریشیا کلی و باکتری های تولید کننده دی سولفید هیدروژن در نمونه های آزمایشی و شاهد مشاهده نشد. فاکتورهای پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد، تری متیل آمین در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار داشتند(05/0.(P بر اساس آنالیز واریانس دو طرفه در پارامترهای حسی شامل رنگ (ملانوزیز )، بو، چشم ها، گوشت، سرسینه و دم، پاها، پوسته ها و شاخک ها در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار مشاهده شد(05/0 (Phttps://ifstrj.um.ac.ir/article_34467_e3f1a149f7fedabc53c4ce42654a2ad4.pdfمیگوی سفیدپلی فنل اکسیدازآنتی اکسیدان4 هگزیل رزورسینولپروتئاز |
| spellingShingle | مینا سیف زاده علی اصغر خانی پور بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران میگوی سفید پلی فنل اکسیداز آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول پروتئاز |
| title | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد |
| title_full | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد |
| title_fullStr | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد |
| title_full_unstemmed | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد |
| title_short | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد |
| title_sort | بررسی تاثیر آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی litopenaeus vannamei در انجماد |
| topic | میگوی سفید پلی فنل اکسیداز آنتی اکسیدان 4 هگزیل رزورسینول پروتئاز |
| url | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34467_e3f1a149f7fedabc53c4ce42654a2ad4.pdf |
| work_keys_str_mv | AT mynạsyfzạdh brrsytạtẖyrậntyạḵsydạn4hgzylrzwrsynwlrwymlạnwzyzdrmygwyprwrsẖylitopenaeusvannameidrạnjmạd AT ʿlyạṣgẖrkẖạnypwr brrsytạtẖyrậntyạḵsydạn4hgzylrzwrsynwlrwymlạnwzyzdrmygwyprwrsẖylitopenaeusvannameidrạnjmạd |