Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi
Bu çalışma, farklı üretim sistemlerinde yetiştirilen Gökçeada keçisi erkek oğlakların karkas parçalarındaki et, kemik ve yağ oranlarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Materyal olarak, üç gruptan toplam 27 baş erkek oğlağın karkasları kullanılmıştır. Grup I-Süt Oğlakları (n:7): 80-90 günlük yaşa...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Istanbul University
2016-07-01
|
| Series: | İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.journals.istanbul.edu.tr/iuvfd/article/view/5000192858/5000167990 |
| _version_ | 1797908668607365120 |
|---|---|
| author | Mustafa ÖZCAN Hülya YALÇINTAN Bülent EKİZ Cemil TÖLÜ Türker SAVAŞ |
| author_facet | Mustafa ÖZCAN Hülya YALÇINTAN Bülent EKİZ Cemil TÖLÜ Türker SAVAŞ |
| author_sort | Mustafa ÖZCAN |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışma, farklı üretim sistemlerinde yetiştirilen Gökçeada keçisi erkek oğlakların karkas parçalarındaki et, kemik ve yağ oranlarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Materyal olarak, üç gruptan toplam 27 baş erkek oğlağın karkasları kullanılmıştır. Grup I-Süt Oğlakları (n:7): 80-90 günlük yaşa kadar anne sütü ve süte ilave olarak oğlak büyütme yemi ve yonca kuru otu ile beslenen ve tüm gün ağılda tutulan erkek oğlaklar; Grup II-Entansif Sistem Oğlakları (n:10): Doğum sonrası ilk yedi gün anneleri ile birlikte ağılda kalan, bir hafta sonunda annelerinden sabah mera öncesi ayrılan, akşam sağımı sonrasında gece boyunca anneleri ile kalan, ortalama 47 günlük yaşta sütten kesilen, ikinci haftadan itibaren adlibitum olarak yonca kuru otu ve oğlak büyütme yemi ile beslenen, araştırma boyunca ağılda tutulan erkek oğlaklar; Grup III-Ekstansif Sistem Oğlakları (n:10): Doğumlarını takiben dört ay boyunca anneleri ile birlikte Gökçeada’nın doğal ortamında serbest bir biçimde yaşayan erkek oğlaklar. III. Gruptaki oğlakların anneleri sağılmamış, ilave yemleme yapılmamış ve kesime kadar olan sürede anne ve oğlakları birlikte Gökçeada’nın doğal koşulları altında yaşamlarını sürdürmüşlerdir. Grup I’deki oğlaklar ortalama 90 günlük yaşta sütten kesimlerini takiben; Grup II ve III’deki oğlaklar ise ortalama 120 günlük yaşta kesime sevk edilmişlerdir. Oğlakların karkas kompozisyonları diseksiyon ile belirlenmiştir. Her karkas parçası et, kemik, deri altı yağ, kaslar arası yağ ve diğer dokular (damar, tendo, sinir ve lenf yumrusu) olarak beş kısma ayrılmış, buharlaşma kaybı da ayrıca hesaplanmıştır. Oğlak karkasları et oranı yönü ile değerlendirildiğinde; boyun, etek, kol, uzun but ve kuyrukta gruplar arasında istatistiki bir farklılık bulunmaz iken (P>0.05), sırt (P<0,001) ve bel (P<0.01) bölgelerinde ise Grup I lehinde farklılıklar tespit edilmiştir. Karkastaki kemik ve toplam yağ oranları tüm üretim sistemleri ve karkas bölümleri için istatistiki bakımdan önemli farklılıklar oluşturmuştur. Grup III’teki oğlakların karkas parçalarında kemik oranlarının en düşük, total yağ oranlarının ise en yüksek yüzdelik seviyede olduğu tespit edilmiştir (P<0.01). Sonuç olarak, değişik karkas parçaları genel olarak değerlendirildiğinde, süt oğlakları ile entansif sistem oğlaklarının daha az yağlı karkas ürettiği, sırt ve bel bölgelerindeki et oranları bakımından da süt oğlaklarının daha yüksek orana sahip olduğu belirlenmiştir. |
| first_indexed | 2024-04-10T10:56:12Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-3e3bcd56c8b846f38b065e0788de5995 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0250-2836 0250-2836 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T10:56:12Z |
| publishDate | 2016-07-01 |
| publisher | Istanbul University |
| record_format | Article |
| series | İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi |
| spelling | doaj.art-3e3bcd56c8b846f38b065e0788de59952023-02-15T16:19:57ZengIstanbul Universityİstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi0250-28360250-28362016-07-0142217117710.16988/iuvfd.2016.05767 Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin EtkisiMustafa ÖZCAN0 Hülya YALÇINTAN1Bülent EKİZ2Cemil TÖLÜ3Türker SAVAŞ4İstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, 34320, İstanbul, Türkiyeİstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, 34320, İstanbul, Türkiyeİstanbul Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, 34320, İstanbul, TürkiyeÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, 17000, Çanakkale, TürkiyeÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, 17000, Çanakkale, TürkiyeBu çalışma, farklı üretim sistemlerinde yetiştirilen Gökçeada keçisi erkek oğlakların karkas parçalarındaki et, kemik ve yağ oranlarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Materyal olarak, üç gruptan toplam 27 baş erkek oğlağın karkasları kullanılmıştır. Grup I-Süt Oğlakları (n:7): 80-90 günlük yaşa kadar anne sütü ve süte ilave olarak oğlak büyütme yemi ve yonca kuru otu ile beslenen ve tüm gün ağılda tutulan erkek oğlaklar; Grup II-Entansif Sistem Oğlakları (n:10): Doğum sonrası ilk yedi gün anneleri ile birlikte ağılda kalan, bir hafta sonunda annelerinden sabah mera öncesi ayrılan, akşam sağımı sonrasında gece boyunca anneleri ile kalan, ortalama 47 günlük yaşta sütten kesilen, ikinci haftadan itibaren adlibitum olarak yonca kuru otu ve oğlak büyütme yemi ile beslenen, araştırma boyunca ağılda tutulan erkek oğlaklar; Grup III-Ekstansif Sistem Oğlakları (n:10): Doğumlarını takiben dört ay boyunca anneleri ile birlikte Gökçeada’nın doğal ortamında serbest bir biçimde yaşayan erkek oğlaklar. III. Gruptaki oğlakların anneleri sağılmamış, ilave yemleme yapılmamış ve kesime kadar olan sürede anne ve oğlakları birlikte Gökçeada’nın doğal koşulları altında yaşamlarını sürdürmüşlerdir. Grup I’deki oğlaklar ortalama 90 günlük yaşta sütten kesimlerini takiben; Grup II ve III’deki oğlaklar ise ortalama 120 günlük yaşta kesime sevk edilmişlerdir. Oğlakların karkas kompozisyonları diseksiyon ile belirlenmiştir. Her karkas parçası et, kemik, deri altı yağ, kaslar arası yağ ve diğer dokular (damar, tendo, sinir ve lenf yumrusu) olarak beş kısma ayrılmış, buharlaşma kaybı da ayrıca hesaplanmıştır. Oğlak karkasları et oranı yönü ile değerlendirildiğinde; boyun, etek, kol, uzun but ve kuyrukta gruplar arasında istatistiki bir farklılık bulunmaz iken (P>0.05), sırt (P<0,001) ve bel (P<0.01) bölgelerinde ise Grup I lehinde farklılıklar tespit edilmiştir. Karkastaki kemik ve toplam yağ oranları tüm üretim sistemleri ve karkas bölümleri için istatistiki bakımdan önemli farklılıklar oluşturmuştur. Grup III’teki oğlakların karkas parçalarında kemik oranlarının en düşük, total yağ oranlarının ise en yüksek yüzdelik seviyede olduğu tespit edilmiştir (P<0.01). Sonuç olarak, değişik karkas parçaları genel olarak değerlendirildiğinde, süt oğlakları ile entansif sistem oğlaklarının daha az yağlı karkas ürettiği, sırt ve bel bölgelerindeki et oranları bakımından da süt oğlaklarının daha yüksek orana sahip olduğu belirlenmiştir.http://www.journals.istanbul.edu.tr/iuvfd/article/view/5000192858/5000167990Karkas kompozisyonukarkas parçalarıoğlaküretim sistemi |
| spellingShingle | Mustafa ÖZCAN Hülya YALÇINTAN Bülent EKİZ Cemil TÖLÜ Türker SAVAŞ Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi Karkas kompozisyonu karkas parçaları oğlak üretim sistemi |
| title | Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi |
| title_full | Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi |
| title_fullStr | Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi |
| title_full_unstemmed | Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi |
| title_short | Gökçeada Keçisi Oğlaklarının Farklı Karkas Parçalarındaki Et, Kemik, Yağ Oranları Üzerine Üretim Sisteminin Etkisi |
| title_sort | gokceada kecisi oglaklarinin farkli karkas parcalarindaki et kemik yag oranlari uzerine uretim sisteminin etkisi |
| topic | Karkas kompozisyonu karkas parçaları oğlak üretim sistemi |
| url | http://www.journals.istanbul.edu.tr/iuvfd/article/view/5000192858/5000167990 |
| work_keys_str_mv | AT mustafaozcan gokceadakecisioglaklarınınfarklıkarkasparcalarındakietkemikyagoranlarıuzerineuretimsistemininetkisi AT hulyayalcintan gokceadakecisioglaklarınınfarklıkarkasparcalarındakietkemikyagoranlarıuzerineuretimsistemininetkisi AT bulentekiz gokceadakecisioglaklarınınfarklıkarkasparcalarındakietkemikyagoranlarıuzerineuretimsistemininetkisi AT cemiltolu gokceadakecisioglaklarınınfarklıkarkasparcalarındakietkemikyagoranlarıuzerineuretimsistemininetkisi AT turkersavas gokceadakecisioglaklarınınfarklıkarkasparcalarındakietkemikyagoranlarıuzerineuretimsistemininetkisi |