Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto

Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto

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Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión de amaretto sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de un du...

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Bibliographic Details
Main Authors: Pamela Malavassi-Conejo, Alejandro Chacón-Villalobos, Diana Víquez-Barrantes, Marcia Cordero-García
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2023-03-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Subjects:
leche de cabra
cajeta
licores
evaluación sensorial
enriquecimiento de alimentos
Online Access:https://163.178.170.208/index.php/agromeso/article/view/51879

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