AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS

As padarias ou panifi cadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e cultura. Hoje as padarias estão deixando de ser apenas estabelecimentos responsá- veis pela fabricação art...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Maria Fernanda CARDOSO, Viviane MIGUEL, Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2011-04-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Lista de verificação
higiene
controle de qualidade
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1284/1284

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