SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa
<em>Lipida terstruktur (LS) yang mengandung asam lemak rantai medium mempunyai keuntungan untuk kesehatan dan banyak dipelajari kegunaannya untuk keperluan medis, fungsional nutrisi, dan makanan. Dalam penelitian ini dikaji sintesis enzimatik LS rantai medium dari asam laurat dan gliserol meng...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Diponegoro University
2012-02-01
|
| Series: | Reaktor |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/1557 |
| _version_ | 1819267408140959744 |
|---|---|
| author | Sriyono Poerwanto Chusnul Hidayat Supriyadi Supriyadi |
| author_facet | Sriyono Poerwanto Chusnul Hidayat Supriyadi Supriyadi |
| author_sort | Sriyono Poerwanto |
| collection | DOAJ |
| description | <em>Lipida terstruktur (LS) yang mengandung asam lemak rantai medium mempunyai keuntungan untuk kesehatan dan banyak dipelajari kegunaannya untuk keperluan medis, fungsional nutrisi, dan makanan. Dalam penelitian ini dikaji sintesis enzimatik LS rantai medium dari asam laurat dan gliserol menggunakan lipase Candida rugosa. Berbagai pengaruh parameter reaksi seperti konsentrasi enzim, lama reaksi, suhu, penambahan molecular sieve, dan perbandingan molar substrat (mmol asam laurat/mmol gliserol telah dikaji). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk sintesis gliserida rantai medium dicapai pada suhu reaksi 37°C selama 24 jam dengan jumlah lipase sebanyak 80 mg, penambahan molecular sieve 0,1 mg, dan perbandingan molar substrat asam laurat/gliserol 3:1. Analisa produk reaksi menggunakan kromatografi gas menunjukkan bahwa lipase Candida rugosa dapat menghasilkan gliserida dengan komposisi persentase molar 15,55% monolaurin, 10,29% dilaurin, dan 1,41% trilaurin</em> |
| first_indexed | 2024-12-23T21:16:41Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4284feff4673433caa191f7c6b29dff6 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0852-0798 2407-5973 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-23T21:16:41Z |
| publishDate | 2012-02-01 |
| publisher | Diponegoro University |
| record_format | Article |
| series | Reaktor |
| spelling | doaj.art-4284feff4673433caa191f7c6b29dff62022-12-21T17:30:52ZengDiponegoro UniversityReaktor0852-07982407-59732012-02-01131445010.14710/reaktor.13.1.44-501251SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosaSriyono Poerwanto0Chusnul Hidayat1Supriyadi Supriyadi2Sekolah Menengah Teknologi Industri Yogyakarta, Jl. Kusumanegara 1 YogyakartaFakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Jl. Sosio Yustisia, Bulaksumur, Yogyakarta. Telp/Fax : 0274-549650Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada Jl. Sosio Yustisia, Bulaksumur, Yogyakarta. Telp/Fax : 0274-549650<em>Lipida terstruktur (LS) yang mengandung asam lemak rantai medium mempunyai keuntungan untuk kesehatan dan banyak dipelajari kegunaannya untuk keperluan medis, fungsional nutrisi, dan makanan. Dalam penelitian ini dikaji sintesis enzimatik LS rantai medium dari asam laurat dan gliserol menggunakan lipase Candida rugosa. Berbagai pengaruh parameter reaksi seperti konsentrasi enzim, lama reaksi, suhu, penambahan molecular sieve, dan perbandingan molar substrat (mmol asam laurat/mmol gliserol telah dikaji). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk sintesis gliserida rantai medium dicapai pada suhu reaksi 37°C selama 24 jam dengan jumlah lipase sebanyak 80 mg, penambahan molecular sieve 0,1 mg, dan perbandingan molar substrat asam laurat/gliserol 3:1. Analisa produk reaksi menggunakan kromatografi gas menunjukkan bahwa lipase Candida rugosa dapat menghasilkan gliserida dengan komposisi persentase molar 15,55% monolaurin, 10,29% dilaurin, dan 1,41% trilaurin</em>http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/1557asam laurat, esterifikasi, gliserol, lipase Candida rugosa |
| spellingShingle | Sriyono Poerwanto Chusnul Hidayat Supriyadi Supriyadi SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa Reaktor asam laurat, esterifikasi, gliserol, lipase Candida rugosa |
| title | SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa |
| title_full | SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa |
| title_fullStr | SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa |
| title_full_unstemmed | SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa |
| title_short | SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa |
| title_sort | sintesis lipida terstruktur dari asam laurat dan gliserol dalam pelarut isooktana dengan biokatalis lipase candida rugosa |
| topic | asam laurat, esterifikasi, gliserol, lipase Candida rugosa |
| url | http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/1557 |
| work_keys_str_mv | AT sriyonopoerwanto sintesislipidaterstrukturdariasamlauratdangliseroldalampelarutisooktanadenganbiokatalislipasecandidarugosa AT chusnulhidayat sintesislipidaterstrukturdariasamlauratdangliseroldalampelarutisooktanadenganbiokatalislipasecandidarugosa AT supriyadisupriyadi sintesislipidaterstrukturdariasamlauratdangliseroldalampelarutisooktanadenganbiokatalislipasecandidarugosa |