بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1
بتاگلوکان‌ها در گسترۀ وسیعی از موجودات مختلف ازجمله مخمر، قارچ، باکتری، جلبک، جو و جو دوسر یافت می‌شود و اثرات بیولوژیکی متنوعی را از خود نشان می‌دهند. بتاگلوکان‌ها از پیوند بتا‌گلوکوزیدی واحدهای D-گلوکز به یکدیگر تشکیل شده‌اند. توانایی جذب سموم قارچی ازجمله آفلاتوکسین‌ها توسط بتاگلوکان در سال‌ه...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Research Institute of Food Science and Technology
2020-02-01
|
| Series: | Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.rifst.ac.ir/article_93252_686a7e29522f542b6b06cd4f4a00a2bd.pdf |
| _version_ | 1818876746845388800 |
|---|---|
| author | صفیه رجب‌زاده شاندیز سید مهدی زیارت نیا ابوالفضل پهلوانلو محبوبه سرابی جماب |
| author_facet | صفیه رجب‌زاده شاندیز سید مهدی زیارت نیا ابوالفضل پهلوانلو محبوبه سرابی جماب |
| author_sort | صفیه رجب‌زاده شاندیز |
| collection | DOAJ |
| description | بتاگلوکان‌ها در گسترۀ وسیعی از موجودات مختلف ازجمله مخمر، قارچ، باکتری، جلبک، جو و جو دوسر یافت می‌شود و اثرات بیولوژیکی متنوعی را از خود نشان می‌دهند. بتاگلوکان‌ها از پیوند بتا‌گلوکوزیدی واحدهای D-گلوکز به یکدیگر تشکیل شده‌اند. توانایی جذب سموم قارچی ازجمله آفلاتوکسین‌ها توسط بتاگلوکان در سال‌های اخیر بسیار موردتوجه قرار گرفته است. آفلاتوکسین‌ها گروهی از ترکیبات سمی با قدرت سرطان‌زایی بالا هستند که به‌عنوان یک عامل آلوده‌کنندۀ مواد غذایی برای انسان و حیوان، شناخته می‌شوند. آفلاتوکسین B1 سمی‌ترین ترکیب در ایجاد سرطان در بین انواع آفلاتوکسین‌هاست. توانایی جذب سموم قارچی توسط بتاگلوکان به‌طور مستقیم به عواملی مانند ساختمان مولکولی، روش استخراج و منبع حاوی بتاگلوکان بستگی دارد. بتاگلوکان مستخرج از منبع قارچی دارای اتصالات بتا (3-1) در رشتۀ اصلی و بتا (6-1) در رشتۀ جانبی و در محل انشعاب‌هاست. وجود انشعاب‌های زیاد با طول کوتاه با ساختاری شانه‌مانند، سبب افزایش جذب سموم قارچی توسط این ترکیب می‌شود. در تحقیق حاضر، برای اولین بار میزان بازدهی چندین روش استخراج بتاگلوکان از دیوارۀ سلولی ساقه‌های دورریز قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) اندازه‌گیری و توانایی جذب آفلاتوکسین B1 نیز سنجیده شد. نتایج نشان داد علی‌رغم اینکه میزان بازدهی استخراج بتاگلوکان به روش اسیدی بیشتر از سایر روش‌هاست (20/5 درصد)، اما براساس سنجش به روش HPLC، بتاگلوکان استخراج‌شده با استفاده از قلیای داغ، توانایی جذب و خارج‌کردن 90/2 درصد آفلاتوکسین B1 را از نمونۀ آلوده‌شده را دارد |
| first_indexed | 2024-12-19T13:47:18Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4312d19c7020462091ed95bb7d84f57c |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2252-0937 2538-2357 |
| language | fas |
| last_indexed | 2024-12-19T13:47:18Z |
| publishDate | 2020-02-01 |
| publisher | Research Institute of Food Science and Technology |
| record_format | Article |
| series | Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī |
| spelling | doaj.art-4312d19c7020462091ed95bb7d84f57c2022-12-21T20:18:50ZfasResearch Institute of Food Science and TechnologyPizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī2252-09372538-23572020-02-018431432510.22101/JRIFST.2019.09.17.e103793252بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1صفیه رجب‌زاده شاندیز0سید مهدی زیارت نیا1ابوالفضل پهلوانلو2محبوبه سرابی جماب3دانشجوی دکتری، گروه زیست فناوری مواد غذایی ، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایراناستادیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایراناستادیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایراندانشیار، گروه زیست فناوری مواد غذایی، مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایرانبتاگلوکان‌ها در گسترۀ وسیعی از موجودات مختلف ازجمله مخمر، قارچ، باکتری، جلبک، جو و جو دوسر یافت می‌شود و اثرات بیولوژیکی متنوعی را از خود نشان می‌دهند. بتاگلوکان‌ها از پیوند بتا‌گلوکوزیدی واحدهای D-گلوکز به یکدیگر تشکیل شده‌اند. توانایی جذب سموم قارچی ازجمله آفلاتوکسین‌ها توسط بتاگلوکان در سال‌های اخیر بسیار موردتوجه قرار گرفته است. آفلاتوکسین‌ها گروهی از ترکیبات سمی با قدرت سرطان‌زایی بالا هستند که به‌عنوان یک عامل آلوده‌کنندۀ مواد غذایی برای انسان و حیوان، شناخته می‌شوند. آفلاتوکسین B1 سمی‌ترین ترکیب در ایجاد سرطان در بین انواع آفلاتوکسین‌هاست. توانایی جذب سموم قارچی توسط بتاگلوکان به‌طور مستقیم به عواملی مانند ساختمان مولکولی، روش استخراج و منبع حاوی بتاگلوکان بستگی دارد. بتاگلوکان مستخرج از منبع قارچی دارای اتصالات بتا (3-1) در رشتۀ اصلی و بتا (6-1) در رشتۀ جانبی و در محل انشعاب‌هاست. وجود انشعاب‌های زیاد با طول کوتاه با ساختاری شانه‌مانند، سبب افزایش جذب سموم قارچی توسط این ترکیب می‌شود. در تحقیق حاضر، برای اولین بار میزان بازدهی چندین روش استخراج بتاگلوکان از دیوارۀ سلولی ساقه‌های دورریز قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) اندازه‌گیری و توانایی جذب آفلاتوکسین B1 نیز سنجیده شد. نتایج نشان داد علی‌رغم اینکه میزان بازدهی استخراج بتاگلوکان به روش اسیدی بیشتر از سایر روش‌هاست (20/5 درصد)، اما براساس سنجش به روش HPLC، بتاگلوکان استخراج‌شده با استفاده از قلیای داغ، توانایی جذب و خارج‌کردن 90/2 درصد آفلاتوکسین B1 را از نمونۀ آلوده‌شده را داردhttp://journals.rifst.ac.ir/article_93252_686a7e29522f542b6b06cd4f4a00a2bd.pdfآفلاتوکسین b1آگاریکوس بیسپوروسبتا-دی-گلوکانروش استخراجساقه‌های دورریز |
| spellingShingle | صفیه رجب‌زاده شاندیز سید مهدی زیارت نیا ابوالفضل پهلوانلو محبوبه سرابی جماب بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī آفلاتوکسین b1 آگاریکوس بیسپوروس بتا-دی-گلوکان روش استخراج ساقه‌های دورریز |
| title | بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 |
| title_full | بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 |
| title_fullStr | بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 |
| title_full_unstemmed | بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 |
| title_short | بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 |
| title_sort | بازدهی استخراج بتا دی گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای آگاریکوس بیسپوروس و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین b1 |
| topic | آفلاتوکسین b1 آگاریکوس بیسپوروس بتا-دی-گلوکان روش استخراج ساقه‌های دورریز |
| url | http://journals.rifst.ac.ir/article_93252_686a7e29522f542b6b06cd4f4a00a2bd.pdf |
| work_keys_str_mv | AT ṣfyhrjbzạdhsẖạndyz bạzdhyạstkẖrạjbtạdyglwḵạnạzḍạyʿạtqạrcẖdḵmhạyậgạryḵwsbyspwrwswtwạnạyyậndrjdẖbậflạtwḵsynb1 AT sydmhdyzyạrtnyạ bạzdhyạstkẖrạjbtạdyglwḵạnạzḍạyʿạtqạrcẖdḵmhạyậgạryḵwsbyspwrwswtwạnạyyậndrjdẖbậflạtwḵsynb1 AT ạbwạlfḍlphlwạnlw bạzdhyạstkẖrạjbtạdyglwḵạnạzḍạyʿạtqạrcẖdḵmhạyậgạryḵwsbyspwrwswtwạnạyyậndrjdẖbậflạtwḵsynb1 AT mḥbwbhsrạbyjmạb bạzdhyạstkẖrạjbtạdyglwḵạnạzḍạyʿạtqạrcẖdḵmhạyậgạryḵwsbyspwrwswtwạnạyyậndrjdẖbậflạtwḵsynb1 |