O debate em torno de queijos feitos de leite cru: entre aspectos normativos e a valorização da produção tradicional
A valorização de alimentos tradicionais tem sido apontada como estratégica para a revitalização de áreas rurais, porém, a comercialização desses produtos em mercados formais requer que sejam cumpridos critérios principalmente em termos de estrutura e utensílios. Entretanto, muitas das exigências nes...
Main Authors: | Fabiana Thomé da Cruz, Renata Menasche |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
2014-11-01
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Series: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
Subjects: | |
Online Access: | https://157.86.10.37/index.php/visaemdebate/article/view/408 |
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