<b>Avaliação das Boas Práticas através de <em>check-list</em> aplicado em restaurantes self-service da região central de Maringá, Estado do Paraná</b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v27i2.1415
O número de pessoas que se alimenta fora de suas residências é cada vez maior, devido a vários fatores como crescimento das cidades, inserção da mulher no mercado de trabalho e tempo indisponível para o preparo das refeições. Para garantir a segurança dos alimentos oferecidos, é necessária a implan...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2008-03-01
|
| Series: | Acta Scientiarum. Health Sciences |
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| Online Access: | https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciHealthSci/article/view/1415 |
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| author | Tânia Maria de Souza Genta Angélica Aparecida Maurício Graciette Matioli |
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| author_sort | Tânia Maria de Souza Genta |
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| description | O número de pessoas que se alimenta fora de suas residências é cada vez maior, devido a vários fatores como crescimento das cidades, inserção da mulher no mercado de trabalho e tempo indisponível para o preparo das refeições. Para garantir a segurança dos alimentos oferecidos, é necessária a implantação das Boas Práticas, procedimentos padronizados que devem ser adotados com o objetivo de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar as condições de higiene no preparo de alimentos em restaurantes do tipo self-service da região central do município de Maringá. Foi aplicado um check-list (guia de verificação) baseado na legislação vigente no país, de forma a verificar o nível de Não-conformidades apresentadas pelos estabelecimentos. Os resultados mostraram uma variação de 10,8 a 60,9% de Não-conformidade. Conclui-se que a maioria dos restaurantes pesquisados possui condições de higiene insatisfatórias e não atendem a legislação vigente no país no que diz respeito às Boas Práticas para a produção de alimentos seguros |
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| institution | Directory Open Access Journal |
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| publishDate | 2008-03-01 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
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| spelling | doaj.art-47b2e94c813e4200bf01143801a916562022-12-21T23:45:17ZengUniversidade Estadual de MaringáActa Scientiarum. Health Sciences1679-92911807-86482008-03-0127210.4025/actascihealthsci.v27i2.1415<b>Avaliação das Boas Práticas através de <em>check-list</em> aplicado em restaurantes self-service da região central de Maringá, Estado do Paraná</b> - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v27i2.1415Tânia Maria de Souza Genta0Angélica Aparecida Maurício1Graciette Matioli2UEMUEMUEMO número de pessoas que se alimenta fora de suas residências é cada vez maior, devido a vários fatores como crescimento das cidades, inserção da mulher no mercado de trabalho e tempo indisponível para o preparo das refeições. Para garantir a segurança dos alimentos oferecidos, é necessária a implantação das Boas Práticas, procedimentos padronizados que devem ser adotados com o objetivo de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar as condições de higiene no preparo de alimentos em restaurantes do tipo self-service da região central do município de Maringá. Foi aplicado um check-list (guia de verificação) baseado na legislação vigente no país, de forma a verificar o nível de Não-conformidades apresentadas pelos estabelecimentos. Os resultados mostraram uma variação de 10,8 a 60,9% de Não-conformidade. Conclui-se que a maioria dos restaurantes pesquisados possui condições de higiene insatisfatórias e não atendem a legislação vigente no país no que diz respeito às Boas Práticas para a produção de alimentos seguroshttps://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciHealthSci/article/view/1415boas práticascheck-listcondições higiênico-sanitáriasrestaurante self-service |
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