APLIKASI DAGING ANALOG BERBAHAN DASAR UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA PEMBUATAN SOSIS

APLIKASI DAGING ANALOG BERBAHAN DASAR UMBI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) DAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI PADA PEMBUATAN SOSIS

Sosis merupakan salah satu produk pangan yang biasanya berbahan dasar daging. Pengembangan sosis dan daging analog berbahan umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan isolat protein kedelai berpotensi menyediakan sosis sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging analo...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Triana Lindriati, Ardiyan Dwi Masahid, Ike Khasanatut Daroini
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2020-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
daging analog
isolat protein kedelai
sosis
umbi kimpul
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/282

Similar Items

Similar Items