Possono gli chef contribuire alla salvaguardia e alla promozione dei patrimoni alimentari? Un’analisi esplorativa del movimento gastronomico boliviano
Questa nota presenta un approfondimento circa il ruolo degli chef come potenziali innovatori sociali, interrogandosi sull’importanza dell’analisi etnografica per identificare e comprendere le implicazioni sottese all’emergere di questa nuova figura in un dato contesto socioeconomico e culturale, ovv...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Giuseppe Licari
2023-12-01
|
| Series: | Narrare i Gruppi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.narrareigruppi.it/index.php?journal=narrareigruppi&page=article&op=view&path%5B%5D=06.28.12.2023&path%5B%5D=pdf_243 |