Optimasi Formula Produk Spreadable Gel Berbahan Dasar Biji Selasih Menggunakan Teknik Response Surface Methodology

Optimasi Formula Produk Spreadable Gel Berbahan Dasar Biji Selasih Menggunakan Teknik Response Surface Methodology

Biji selasih kering diketahui mengandung komponen hidrokoloid yaitu xylan dan glukomanan sehingga memiliki kemampuan membentuk gel bila dicampurkan dengan air. Salah satu pengembangan produk pangan yang dapat memanfaatkan biji selasih sebagai hidrokoloid adalah spreadable gel. Istilah spreadable gel...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Annisa Hayyu Fatmawati, Dede Robiatul Adawiyah, Nur Wulandari
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Gadjah Mada 2021-08-01
Series:Agritech
Subjects:
biji selasih
selai selasih
daya oles
spreadable gel
viskositas
Online Access:https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/55833

Similar Items

Similar Items