ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
Uma alimentação adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a promoção da saúde do trabalhador e está associada ao aumento da produtividade e redução dos riscos de acidentes de trabalho. Este estudo teve como objetivo avaliar os cardápios do almoço dos funcionários de u...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Vale do Paraíba
2014-08-01
|
| Series: | Revista UniVap |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/211 |
| _version_ | 1828350037815459840 |
|---|---|
| author | Marianne Pinheiro da Rocha Andrea Carvalheiro Guerra Matias Mônica Glória Neumann Spinelli Edeli Simioni de Abreu |
| author_facet | Marianne Pinheiro da Rocha Andrea Carvalheiro Guerra Matias Mônica Glória Neumann Spinelli Edeli Simioni de Abreu |
| author_sort | Marianne Pinheiro da Rocha |
| collection | DOAJ |
| description |
Uma alimentação adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a promoção da saúde do trabalhador e está associada ao aumento da produtividade e redução dos riscos de acidentes de trabalho. Este estudo teve como objetivo avaliar os cardápios do almoço dos funcionários de uma UAN inserida em um hospital de São Paulo conforme as exigências do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT). Foram coletados dados dos cardápios de almoço durante uma semana e analisados valor calórico total, macronutrientes, NDPCal%, sódio e fibras, e avaliados conforme os parâmetros do PAT (2006). Foi encontrado um valor calórico médio de 1375 kcal, resultado superior ao preconizado na legislação vigente. O percentual de carboidratos esteve abaixo e o de proteína, NDPCal% e lipídios acima do recomendado. Os valores de fibra encontram-se acima dos valores preconizados. De modo geral, é necessária uma melhor elaboração dos cardápios, levando em conta as recomendações nutricionais do PAT, já que visam à saúde do trabalhador.
|
| first_indexed | 2024-04-14T01:19:34Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4a3c301189b5427aa76e2c342ec78b60 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1517-3275 2237-1753 |
| language | Portuguese |
| last_indexed | 2024-04-14T01:19:34Z |
| publishDate | 2014-08-01 |
| publisher | Universidade do Vale do Paraíba |
| record_format | Article |
| series | Revista UniVap |
| spelling | doaj.art-4a3c301189b5427aa76e2c342ec78b602022-12-22T02:20:42ZporUniversidade do Vale do ParaíbaRevista UniVap1517-32752237-17532014-08-01203510.18066/revunivap.v20i35.21197ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADORMarianne Pinheiro da Rocha0Andrea Carvalheiro Guerra Matias1Mônica Glória Neumann Spinelli2Edeli Simioni de Abreu3Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São PauloUniversidade Presbiteriana MackenzieUniversidade Presbiteriana MackenzieUniversidade Presbiteriana Mackenzie Uma alimentação adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a promoção da saúde do trabalhador e está associada ao aumento da produtividade e redução dos riscos de acidentes de trabalho. Este estudo teve como objetivo avaliar os cardápios do almoço dos funcionários de uma UAN inserida em um hospital de São Paulo conforme as exigências do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT). Foram coletados dados dos cardápios de almoço durante uma semana e analisados valor calórico total, macronutrientes, NDPCal%, sódio e fibras, e avaliados conforme os parâmetros do PAT (2006). Foi encontrado um valor calórico médio de 1375 kcal, resultado superior ao preconizado na legislação vigente. O percentual de carboidratos esteve abaixo e o de proteína, NDPCal% e lipídios acima do recomendado. Os valores de fibra encontram-se acima dos valores preconizados. De modo geral, é necessária uma melhor elaboração dos cardápios, levando em conta as recomendações nutricionais do PAT, já que visam à saúde do trabalhador. https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/211Alimentação coletivaSaúde do trabalhadorPlanejamento de cardápio. |
| spellingShingle | Marianne Pinheiro da Rocha Andrea Carvalheiro Guerra Matias Mônica Glória Neumann Spinelli Edeli Simioni de Abreu ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR Revista UniVap Alimentação coletiva Saúde do trabalhador Planejamento de cardápio. |
| title | ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR |
| title_full | ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR |
| title_fullStr | ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR |
| title_full_unstemmed | ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR |
| title_short | ADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR |
| title_sort | adequacao dos cardapios de uma unidade de alimentacao em relacao ao programa de alimentacao do trabalhador |
| topic | Alimentação coletiva Saúde do trabalhador Planejamento de cardápio. |
| url | https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/211 |
| work_keys_str_mv | AT mariannepinheirodarocha adequacaodoscardapiosdeumaunidadedealimentacaoemrelacaoaoprogramadealimentacaodotrabalhador AT andreacarvalheiroguerramatias adequacaodoscardapiosdeumaunidadedealimentacaoemrelacaoaoprogramadealimentacaodotrabalhador AT monicaglorianeumannspinelli adequacaodoscardapiosdeumaunidadedealimentacaoemrelacaoaoprogramadealimentacaodotrabalhador AT edelisimionideabreu adequacaodoscardapiosdeumaunidadedealimentacaoemrelacaoaoprogramadealimentacaodotrabalhador |