Editorial - Evidência 2016 -2
Neste último número da Evidência de 2016 as pesquisas abordam desenvolvimento e competitividade relacionados à saúde e aos alimentos. A pesquisa Elaboração de granola com adição de polpa e castanha de Bacuri para consumo com iogurte apresenta o bacuri como um fruto de polpa e sementes comestíveiscom...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade do Oeste de Santa Catarina
2017-04-01
|
| Series: | Evidência |
| Online Access: | https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/12886 |
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|---|---|
| author | Jane Lafayette Neves Gelinski |
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| description | Neste último número da Evidência de 2016 as pesquisas abordam desenvolvimento e competitividade relacionados à saúde e aos alimentos. A pesquisa Elaboração de granola com adição de polpa e castanha de Bacuri para consumo com iogurte apresenta o bacuri como um fruto de polpa e sementes comestíveiscom elevado valor nutricional. Trata-se de um fruto muito usado no Cerrado sul-mato-grossense em razão da atividade antioxidante dos compostos fenólicos e dos carotenoides, sendo, assim, uma alternativa atrativa de diversificação de produto com valor agregado.
A contribuição da pesquisa Caracterização bioquímica de isolados bacterianos de solo de cultivo de videira (Vitis sp.) destaca a viticultura, uma das mais importantes atividades para a sustentabilidade da pequena propriedade, particularmente no Sul do Brasil. A partir disso, na perspectiva da análise bioprospectiva, avaliou-se o potencial de bactérias isoladas para fins de estudos que envolvam o desenvolvimento de plantas de interesse econômico.
Na linha de micro-organismos de importância para a saúde humana, destaca-se a pesquisa Adesão e formação de biofilme de Escherichia coli em poli(tereftalato de etileno) e resistência a sanificantes. No estudo, partiu-se de um fator preocupante para as indústrias: a higienização dos galões retornáveis de água mineral. Na pesquisa, avaliou-se a formação de biofilmes em superfícies hidrofóbicas em face da capacidade de adesão de E.coli a superfícies de poli(tereftalato de etileno) (PET).
Por fim, no artigo Estudo das condições microbiológicas e teores de nitrito em salames produzidos no Alto Vale do Rio do Peixe – Santa Catarina, Brasil avalia-se a qualidade do salame, produto cárneo muito consumido no Meio-Oeste de Santa Catarina em razão de que a região é um polo da produção de suínos e possui grandes frigoríficos instalados. Além disso, a região é detentora de pequenas indústrias beneficiadoras que precisam agregar valor aos produtos e, principalmente, garantir qualidade e segurança ao consumidor.
Em 2016 buscamos publicar artigos de interesse geral, mas que também priorizassem o desenvolvimento regional.
A todos os avaliadores (referees), agradecemos o trabalho realizado neste ano, e esperamos ampliar em 2017 a publicação de artigos sempre com caráter interdisciplinar em Ciência e Biotecnologia. |
| first_indexed | 2024-04-11T13:17:58Z |
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| spelling | doaj.art-4a4ae162d06a46ecae5a58af972670f62022-12-22T04:22:19ZengUniversidade do Oeste de Santa CatarinaEvidência1519-52872236-60592017-04-0116210.18593/eba.v16i2.1288612886Editorial - Evidência 2016 -2Jane Lafayette Neves Gelinski0UnoescNeste último número da Evidência de 2016 as pesquisas abordam desenvolvimento e competitividade relacionados à saúde e aos alimentos. A pesquisa Elaboração de granola com adição de polpa e castanha de Bacuri para consumo com iogurte apresenta o bacuri como um fruto de polpa e sementes comestíveiscom elevado valor nutricional. Trata-se de um fruto muito usado no Cerrado sul-mato-grossense em razão da atividade antioxidante dos compostos fenólicos e dos carotenoides, sendo, assim, uma alternativa atrativa de diversificação de produto com valor agregado. A contribuição da pesquisa Caracterização bioquímica de isolados bacterianos de solo de cultivo de videira (Vitis sp.) destaca a viticultura, uma das mais importantes atividades para a sustentabilidade da pequena propriedade, particularmente no Sul do Brasil. A partir disso, na perspectiva da análise bioprospectiva, avaliou-se o potencial de bactérias isoladas para fins de estudos que envolvam o desenvolvimento de plantas de interesse econômico. Na linha de micro-organismos de importância para a saúde humana, destaca-se a pesquisa Adesão e formação de biofilme de Escherichia coli em poli(tereftalato de etileno) e resistência a sanificantes. No estudo, partiu-se de um fator preocupante para as indústrias: a higienização dos galões retornáveis de água mineral. Na pesquisa, avaliou-se a formação de biofilmes em superfícies hidrofóbicas em face da capacidade de adesão de E.coli a superfícies de poli(tereftalato de etileno) (PET). Por fim, no artigo Estudo das condições microbiológicas e teores de nitrito em salames produzidos no Alto Vale do Rio do Peixe – Santa Catarina, Brasil avalia-se a qualidade do salame, produto cárneo muito consumido no Meio-Oeste de Santa Catarina em razão de que a região é um polo da produção de suínos e possui grandes frigoríficos instalados. Além disso, a região é detentora de pequenas indústrias beneficiadoras que precisam agregar valor aos produtos e, principalmente, garantir qualidade e segurança ao consumidor. Em 2016 buscamos publicar artigos de interesse geral, mas que também priorizassem o desenvolvimento regional. A todos os avaliadores (referees), agradecemos o trabalho realizado neste ano, e esperamos ampliar em 2017 a publicação de artigos sempre com caráter interdisciplinar em Ciência e Biotecnologia.https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/12886 |
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