Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha)
Labu Jepang (Kabocha) merupakan tanaman yang berpotensi untuk dijadikan gula glukosa karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi yakni senilai 13%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi enzim α-amilase pada hidrolisis enzimatis labu jepang (Kabocha). Penelitian i...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas PGRI Madiun
2019-06-01
|
| Series: | CHEESA |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e-journal.unipma.ac.id/index.php/cheesa/article/view/4433 |
| _version_ | 1797669239730995200 |
|---|---|
| author | Sri Wahyuningsih |
| author_facet | Sri Wahyuningsih |
| author_sort | Sri Wahyuningsih |
| collection | DOAJ |
| description | Labu Jepang (Kabocha) merupakan tanaman yang berpotensi untuk dijadikan gula glukosa karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi yakni senilai 13%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi enzim α-amilase pada hidrolisis enzimatis labu jepang (Kabocha). Penelitian ini dilakukan melalui 4 tahap yakni pelarutan, likuifikasi, sakarifikasi, dan pemucatan. Pada tahap likuifikasi pati diubah menjadi dekstrin oleh enzim α–amilase dengan kombinasi perlakuan faktorial 3 x 3 yang terdiri dari 3 kali pengulangan pada satu perlakuan variasi konsentrasi enzim 0,01%, 0,02% dan 0,03% berat kering bahan. Analisa kuantitatif gula reduksi diperoleh dengan metode spektrofotometer UV-Vis menggunakan pereaksi Iodium pada panjang gelombang (λ) 348 nm. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa hidrolisis pati menghasilkan kadar gula reduksi terbaik dengan penggunaan enzim 0,03% berat kering bahan dengan waktu hidrolisis selama 120 menit. |
| first_indexed | 2024-03-11T20:41:19Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4b71e7dae64f4a1ea3d17a2358fde8e4 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2614-8757 2615-2347 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-11T20:41:19Z |
| publishDate | 2019-06-01 |
| publisher | Universitas PGRI Madiun |
| record_format | Article |
| series | CHEESA |
| spelling | doaj.art-4b71e7dae64f4a1ea3d17a2358fde8e42023-10-02T01:58:16ZengUniversitas PGRI MadiunCHEESA2614-87572615-23472019-06-0121263210.25273/cheesa.v2i1.44332048Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha)Sri Wahyuningsih0Universitas PGRI madiunLabu Jepang (Kabocha) merupakan tanaman yang berpotensi untuk dijadikan gula glukosa karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi yakni senilai 13%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi enzim α-amilase pada hidrolisis enzimatis labu jepang (Kabocha). Penelitian ini dilakukan melalui 4 tahap yakni pelarutan, likuifikasi, sakarifikasi, dan pemucatan. Pada tahap likuifikasi pati diubah menjadi dekstrin oleh enzim α–amilase dengan kombinasi perlakuan faktorial 3 x 3 yang terdiri dari 3 kali pengulangan pada satu perlakuan variasi konsentrasi enzim 0,01%, 0,02% dan 0,03% berat kering bahan. Analisa kuantitatif gula reduksi diperoleh dengan metode spektrofotometer UV-Vis menggunakan pereaksi Iodium pada panjang gelombang (λ) 348 nm. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa hidrolisis pati menghasilkan kadar gula reduksi terbaik dengan penggunaan enzim 0,03% berat kering bahan dengan waktu hidrolisis selama 120 menit.http://e-journal.unipma.ac.id/index.php/cheesa/article/view/4433amilase, enzim, hidrolisis, labu jepang. |
| spellingShingle | Sri Wahyuningsih Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) CHEESA amilase, enzim, hidrolisis, labu jepang. |
| title | Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) |
| title_full | Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) |
| title_fullStr | Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) |
| title_full_unstemmed | Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) |
| title_short | Pengaruh Konsentrasi Enzim α – Amilase pada Hidrolisis Pati Labu Jepang (Kabocha) |
| title_sort | pengaruh konsentrasi enzim α amilase pada hidrolisis pati labu jepang kabocha |
| topic | amilase, enzim, hidrolisis, labu jepang. |
| url | http://e-journal.unipma.ac.id/index.php/cheesa/article/view/4433 |
| work_keys_str_mv | AT sriwahyuningsih pengaruhkonsentrasienzimaamilasepadahidrolisispatilabujepangkabocha |