Antioxidant properties of selected culinary spices
Wstęp: Przyprawy dodawane do żywności wzbogacają jej walory smakowe i zapachowe, niektóre z nich mogą także wydłużać jej czas przechowywania dzięki obecności związków o aktywności przeciwutleniającej. Cel: Celem pracy było zbadanie 28 przypraw dostępnych na rynku pod kątem całkowitej zawartości poli...
Main Authors: | Słowianek Marta, Leszczyńska Joanna |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Polish Ministry of Science and Higher Education
2016-03-01
|
Series: | Herba Polonica |
Subjects: | |
Online Access: | https://doi.org/10.1515/hepo-2016-0003 |
Similar Items
-
Individual and Combined Antioxidant Activity of Spices and Spice Phenolics
by: Mohammad B. Hossain, et al.
Published: (2023-01-01) -
Engineering Antioxidant Surfaces for Titanium-Based Metallic Biomaterials
by: Jithin Vishnu, et al.
Published: (2023-06-01) -
N-Acetyl Cysteine-Mediated Improvements in Dental Restorative Material Biocompatibility
by: Takanori Matsuura, et al.
Published: (2022-12-01) -
Effect of Drought Stress on Capsaicin and Antioxidant Contents in Pepper Genotypes at Reproductive Stage
by: Tahir Mahmood, et al.
Published: (2021-06-01) -
Antioxidant supplementation during in vitro maturation
by: Amalia Ratna Kusumaningrum
Published: (2020-06-01)