Efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)

Efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)

Resumo A presente pesquisa teve por objetivo avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo, bem como determinar o tratamento mais eficaz para sua conservação. Para tanto, filés desta espécie foram submetidos a quatro trat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Nkarthe Guerra, Janeeiry Ferreira Maciel, Janduy Araújo, José Marcelino Oliveira Cavalheiro
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Aceitação sensorial Bactérias psicrotróficas Vácuo
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100401&lng=en&tlng=en

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