Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum
<p><em>Research to improve the quality of kampiun instant porridge had been done with the treatment temperature and time of drying using a vacuum drying. The aim of the study was to determine the optimal drying temperature and time in the </em><em>filler </em><em>...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Balai Riset dan Standardisasi Industri Padang
2014-12-01
|
| Series: | JLI: Jurnal Litbang Industri |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ejournal.kemenperin.go.id/jli/article/view/635 |
| _version_ | 1818732931184590848 |
|---|---|
| author | Yulia Helmi Diza Tri Wahyuningsih Silfia Silfia |
| author_facet | Yulia Helmi Diza Tri Wahyuningsih Silfia Silfia |
| author_sort | Yulia Helmi Diza |
| collection | DOAJ |
| description | <p><em>Research to improve the quality of kampiun instant porridge had been done with the treatment temperature and time of drying using a vacuum drying. The aim of the study was to determine the optimal drying temperature and time in the </em><em>filler </em><em>manufacture of </em><em>instant </em><em>kampiun porridge consist</em><em>ed</em><em> of instant rice porridge, instant mung beans, black rice porridge and banana instant. </em><em>To t</em><em>he </em><em>obtained </em><em>product</em><em>s</em><em> </em><em>were tested the </em><em>physics test </em><em>which </em><em>cover</em><em>ed</em><em> yield, moisture content, density kamba, water absorption capacity</em><em>,</em><em> and rehydration time. The results of analysis </em><em>from</em><em> various treatments showed </em><em>that </em><em>the optimum</em><em> </em><em>treatment for instant rice porridge </em><em>was </em><em>drying temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours, for instant mung beans </em><em>was </em><em>drying temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours, for instant banana </em><em>was </em><em>drying temperature of 50<sup>o</sup>C for 6 hours</em><em>,</em><em> and for black sticky rice porridge </em><em>was</em><em> </em><em>drying</em><em> temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours.</em></p><p><strong>ABSTRAK</strong></p><p><strong></strong><em>Penelitian peningkatan mutu bubur kampiun instan telah dilakukan dengan perlakuan suhu dan waktu pengeringan menggunakan alat pengeringan vakum. Tujuan penelitian adalah untuk menentukan suhu dan waktu pengeringan optimal dalam pembuatan bahan pengisi bubur kampiun instan, yang terdiri dari bubur beras instan, kacang hijau instan, bubur ketan hitam instan dan pisang instan. Terhadap produk yang dihasilkan dilakukan uji fisika meliputi rendemen, kadar air, densitas kamba, kapasitas penyerapan air, dan waktu rehidrasi. Hasil analisis terhadap berbagai perlakuan menunjukkan perlakuan optimal untuk bubur beras instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam, untuk kacang hijau instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam, untuk pisang instan adalah suhu pengeringan 50<sup>o</sup>C selama 6 jam dan untuk bubur ketan hitam instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam.<br /></em></p><p><em><br /></em></p> |
| first_indexed | 2024-12-17T23:41:24Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-4d17685b0a854bfba90c92796fe48c55 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2252-3367 2502-5007 |
| language | Indonesian |
| last_indexed | 2024-12-17T23:41:24Z |
| publishDate | 2014-12-01 |
| publisher | Balai Riset dan Standardisasi Industri Padang |
| record_format | Article |
| series | JLI: Jurnal Litbang Industri |
| spelling | doaj.art-4d17685b0a854bfba90c92796fe48c552022-12-21T21:28:26ZindBalai Riset dan Standardisasi Industri PadangJLI: Jurnal Litbang Industri2252-33672502-50072014-12-014210511410.24960/jli.v4i2.635.105-114608Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering VakumYulia Helmi Diza0Tri Wahyuningsih1Silfia Silfia2Baristand Industri PadangBaristand Industri PadangBaristand Industri Padang<p><em>Research to improve the quality of kampiun instant porridge had been done with the treatment temperature and time of drying using a vacuum drying. The aim of the study was to determine the optimal drying temperature and time in the </em><em>filler </em><em>manufacture of </em><em>instant </em><em>kampiun porridge consist</em><em>ed</em><em> of instant rice porridge, instant mung beans, black rice porridge and banana instant. </em><em>To t</em><em>he </em><em>obtained </em><em>product</em><em>s</em><em> </em><em>were tested the </em><em>physics test </em><em>which </em><em>cover</em><em>ed</em><em> yield, moisture content, density kamba, water absorption capacity</em><em>,</em><em> and rehydration time. The results of analysis </em><em>from</em><em> various treatments showed </em><em>that </em><em>the optimum</em><em> </em><em>treatment for instant rice porridge </em><em>was </em><em>drying temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours, for instant mung beans </em><em>was </em><em>drying temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours, for instant banana </em><em>was </em><em>drying temperature of 50<sup>o</sup>C for 6 hours</em><em>,</em><em> and for black sticky rice porridge </em><em>was</em><em> </em><em>drying</em><em> temperature 60<sup>o</sup>C for 6 hours.</em></p><p><strong>ABSTRAK</strong></p><p><strong></strong><em>Penelitian peningkatan mutu bubur kampiun instan telah dilakukan dengan perlakuan suhu dan waktu pengeringan menggunakan alat pengeringan vakum. Tujuan penelitian adalah untuk menentukan suhu dan waktu pengeringan optimal dalam pembuatan bahan pengisi bubur kampiun instan, yang terdiri dari bubur beras instan, kacang hijau instan, bubur ketan hitam instan dan pisang instan. Terhadap produk yang dihasilkan dilakukan uji fisika meliputi rendemen, kadar air, densitas kamba, kapasitas penyerapan air, dan waktu rehidrasi. Hasil analisis terhadap berbagai perlakuan menunjukkan perlakuan optimal untuk bubur beras instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam, untuk kacang hijau instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam, untuk pisang instan adalah suhu pengeringan 50<sup>o</sup>C selama 6 jam dan untuk bubur ketan hitam instan adalah suhu pengeringan 60<sup>o</sup>C selama 6 jam.<br /></em></p><p><em><br /></em></p>http://ejournal.kemenperin.go.id/jli/article/view/635instant kampiun porridgedryingphysical properties |
| spellingShingle | Yulia Helmi Diza Tri Wahyuningsih Silfia Silfia Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum JLI: Jurnal Litbang Industri instant kampiun porridge drying physical properties |
| title | Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum |
| title_full | Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum |
| title_fullStr | Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum |
| title_full_unstemmed | Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum |
| title_short | Penentuan Waktu dan Suhu Pengeringan Optimal Terhadap Sifat Fisik Bahan Pengisi Bubur Kampiun Instan Menggunakan Pengering Vakum |
| title_sort | penentuan waktu dan suhu pengeringan optimal terhadap sifat fisik bahan pengisi bubur kampiun instan menggunakan pengering vakum |
| topic | instant kampiun porridge drying physical properties |
| url | http://ejournal.kemenperin.go.id/jli/article/view/635 |
| work_keys_str_mv | AT yuliahelmidiza penentuanwaktudansuhupengeringanoptimalterhadapsifatfisikbahanpengisibuburkampiuninstanmenggunakanpengeringvakum AT triwahyuningsih penentuanwaktudansuhupengeringanoptimalterhadapsifatfisikbahanpengisibuburkampiuninstanmenggunakanpengeringvakum AT silfiasilfia penentuanwaktudansuhupengeringanoptimalterhadapsifatfisikbahanpengisibuburkampiuninstanmenggunakanpengeringvakum |