Elaboração e Caracterização de cookie com adição de farinha do mesocarpo do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa)

Elaboração e Caracterização de cookie com adição de farinha do mesocarpo do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa)

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O Marizeiro (Geoffroea spinosa) é uma planta originária do bioma Caatinga, vegetação características da Região Nordeste do Brasil, que já fora considerada uma boa fonte de alimento. O fruto do Marizeiro, Mari, possui boas fontes de proteínas e açucares e baixo teor de lipídios. Por suas característi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Jaciara D. Costa, Maria A. P. de Oliveira, Katianne C. de Medeiros, Alfredina dos S. Araújo
Format:	Article
Language:	English
Published:	Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2015-04-01
Series:	Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Subjects:	Alimento funcional, biscoito, físico-química, microbiologia.
Online Access:	http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3383

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