Beslenme ve Gıda Alanlarında Metabolomik Uygulamalar: Genel Bir Değerlendirme
Metabolomik, küçük moleküllü metabolitlerin lipitler, karbonhidratlar, vitaminler, hormonlar ve dokularda, hücrelerde ve fizyolojik sıvılarda bulunan diğer hücre bileşenlerinde belirli bir sürede yüksek verim teknolojilerini kullanarak belirlenmesi, nicelendirilmesi ve tanımlanmasıdır. Metabolomik u...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Istanbul Gelisim University Press
2019-08-01
|
| Series: | İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/igusabder/issue/47893/550904 |
| Summary: | Metabolomik,
küçük moleküllü metabolitlerin lipitler, karbonhidratlar, vitaminler, hormonlar
ve dokularda, hücrelerde ve fizyolojik sıvılarda bulunan diğer hücre
bileşenlerinde belirli bir sürede yüksek verim teknolojilerini kullanarak
belirlenmesi, nicelendirilmesi ve tanımlanmasıdır. Metabolomik uygulaması,
biyobelirteçlerin tanımlanmasını, enzim-substract etkileşimlerini, ilaç
aktivitesi çalışmalarını, metabolik yol analizini ve sistem biyolojisi ile
ilgili diğer bazı çalışmaları içerir. Yani metabolomik, NMR, GC-MS ve LC-MS
gibi yüksek verimli teknolojilerle hücrelerde, dokularda veya biyolojik
sıvılarda bulunan tüm metabolitlerin kısa sürede ucuz ve doğru ayrılması,
tanımlanması ve ölçülmesidir. Beslenme paternleri ve toksinlere maruz kalma
gibi çevresel faktörler, obezite, tip 2 diyabet gibi birçok hastalığın
önlenmesinde/ gelişmesinde ve dolayısıyla kişilerin sağlık durumlarında önemli
bir rol oynar. Sağlıklı olmak, iyi genetik, iyi yaşam tarzı ve iyi beslenmenin
bir birleşimidir. Metabolomik, metabolit konsantrasyonlarını izleyerek
fizyolojik işlemlerin analizini sağlar, büyük ölçüde yiyeceğin moleküler içeriğine
ve sağlık özelliklerine göre değişebilen ve gıda işlemesinin bir sonucu olarak
oluşan kimyasal değişiklikleri karakterize eder. Günümüzde bilim insanarı
obezite, diyabet, kardiyovasküler ve kronik hastalıkların önlenmesi ve yaşamı
uzatan, kilo verdiren, fiziksel ve zihinsel sağlığı geliştiren ve kalp krizi ve
kanser gibi hastalıkları önleyen yeni biyoaktif gıda bileşenleri bulmak için
çalışmaktadır. Bu bağlamda, metabolomik tekniklerin kullanımı, gıda tüketim
modellerinin geliştirilmesi, herhangi bir diyetin faydaları ve fizyolojik
tepkilerin iyileştirilmesine yönelik çalışmalara katkı sunmaktadır. Bu konuda
gıda bilimi ve beslenme, gıda kalitesi ve gıda güvenliği, gıda işleme alanında
birçok çalışma vardır. Özetle, hücre seviyesindeki genlerin, proteinlerin,
enzimlerin, metabolitlerin ve mikro ortamların etkilerinin daha iyi
anlaşılması, hücre fonksiyonlarını ve genel sağlığı geliştirmek için beslenme
programlarının tasarımına metabolik yaklaşımlar yardımcı olabilir, sağlık ve
hastalık, beslenme ve besinlerin rolünü anlayışımızı geliştirebilir. Bu
çalışmanın amacı; gıda ve beslenme araştırmalarında metabolomic uygulamalar
konusunda genel bir değerlendirme yapmak, bazı potansiyel uygulamaları
vurgulamak, metabolominin gıda ve beslenme üzerindeki etkilerini araştırmak ve
bu konularda bilimsel literatürü sunmaktır. |
|---|---|
| ISSN: | 2536-4499 2602-2605 |