Evaluación microbiológica de alimentos listos para consumo procesados por pequeñas industrias costarricenses

Evaluación microbiológica de alimentos listos para consumo procesados por pequeñas industrias costarricenses

Los alimentos listos para su consumo (ALC) son alimentos procesados que pueden consumirse sin ningún tratamiento térmico adicional, lo que ha incrementado su popularidad. El objetivo de este estudio fue determinar la inocuidad y calidad microbiológica de 90 ALC producidos por pequeñas industrias cos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Evelyn Rodríguez-Cavallini, César Rodríguez, María del Mar Gamboa, María Laura Arias
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	alimentos listos para consumo calidad microbiológica contaminación fecal inocuidad alimentaria
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222010000200011&lng=en&tlng=en

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