DESENVOLVIMENTO DE GELEIA DE UMBU-CAJÁ CONVENCIONAL E DIETÉTICA
RESUMO O objetivo deste estudo foi desenvolver e caracterizar geleias de umbu-cajá, convencional (com sacarose) e dietética (com xilitol), a partir dos genótipos Suprema e Preciosa. As formulações foram elaboradas com a proporção 1:1, de polpa mais açúcar ou polpa mais xilitol, com 0,5% de pectina e...
Main Authors: | ELISETH DE SOUZA VIANA, MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, RONIELLI CARDOSO REIS, LEONARDO DIB DE CARVALHO, MÉRCIA DAMASCENO FONSECA |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
2015-09-01
|
Series: | Revista Brasileira de Fruticultura |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452015000300708&lng=en&tlng=en |
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