| Summary: | Las diferentes sustancias hasta
ahora identificadas como componentes
de la caña de azúcar pueden ser
separadas, en principio, en grupos de
acuerdo con la naturaleza química de
cada una de ellas. Es así que en el
aceite de la cera cruda de la cachaza
de la caña de azúcar, que proviene
fundamentalmente de las yemas
de las cañas, han sido encontradas
las sustancias siguientes: triglicéridos
(ésteres de la glicerina con los
ácidos grasos), ceras (ésteres de alcoholes
alifáticos superiores y ácidos
grasos de cadena larga), ácidos
grasos libres como posibles productos
de la hidrólisis de los triglic
éridos como de las ceras, antioxidantes
naturales (carotenoides, flavonoides),
etc.
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