PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE KASAR GETAH BIDURI UNTUK PRODUKSI CITA RASA IKAN TERI (Stolephorus heterolobus)

PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE KASAR GETAH BIDURI UNTUK PRODUKSI CITA RASA IKAN TERI (Stolephorus heterolobus)

Telah dilakukan penelitian tentang “Penggunaan enzim protease kasar getah biduri untuk produksi cita rasa ikan teri (Stolephorus heterolobus)”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi protease biduri dan waktu hidrolisis yang menghasilkan kadar air (kadar protein terlarut, kadar asam a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Elfian Elfian, Mappiratu Mappiratu, Abd. Rahman Razak
Format: Article
Language:English
Published: Tadulako University 2017-09-01
Series:Kovalen: Jurnal Riset Kimia
Online Access:https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen/article/view/8718

Similar Items

Similar Items