ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج
<em>واکنش‌های اکسیداسیون </em><em>با</em><em>تولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته </em><em>و </em><em>همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. </em><em>تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گی...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Alzahra University
2019-05-01
|
| Series: | زیست‌شناسی کاربردی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jab.alzahra.ac.ir/article_4307_013e229d2da5897772901e7eeb2b1ed7.pdf |
| Summary: | <em>واکنش‌های اکسیداسیون </em><em>با</em><em>تولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته </em><em>و </em><em>همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. </em><em>تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گیاهی صورت میپذیرد</em><em>. در این مطالعه </em><em>ارزیابی</em><em> میزان فنل تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آنتی‌اکسیدان مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن صورت گرفت</em><em>.</em><em> میزان ترکیبات فنلی به روش فولین</em><em>-</em><em>سیوکالتو و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار </em><em>DPPH</em><em>و </em><em>ABTS</em><em>ارزیابی شد.</em><em>محتوای</em><em>فنلی</em><em> برای عصاره اتانولی و متانولی به ترتیب0/82</em><em>±</em><em>59/38 و 50/0</em><em>±</em><em>96/51 میلی‌گرم گالیک اسید بر گرم عصاره اندازه گیری شد. در آزمون درصد بازدارندگی رادیکال آزاد، عصاره‌ها اثر مهاری قابل‌توجهی نشان دادند</em><em> ولی در </em><em>آزمون </em><em>ABTS</em><em>اثر عصاره متانولی بیشتر از اتانولی بود</em><em>.یافته‌ها نشان داد که هر دو نوع عصاره فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبتاً مناسبی داشته و به‌عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و داروئی پیشنهاد می‌شود.</em> |
|---|---|
| ISSN: | 2251-7901 2538-2187 |