ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج
<em>واکنش‌های اکسیداسیون </em><em>با</em><em>تولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته </em><em>و </em><em>همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. </em><em>تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گی...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Alzahra University
2019-05-01
|
| Series: | زیست‌شناسی کاربردی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jab.alzahra.ac.ir/article_4307_013e229d2da5897772901e7eeb2b1ed7.pdf |
| _version_ | 1818308442094305280 |
|---|---|
| author | تورج مهدی زاده حسین تاجیک مهسا مایلی فاطمه اسماعیلی |
| author_facet | تورج مهدی زاده حسین تاجیک مهسا مایلی فاطمه اسماعیلی |
| author_sort | تورج مهدی زاده |
| collection | DOAJ |
| description | <em>واکنش‌های اکسیداسیون </em><em>با</em><em>تولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته </em><em>و </em><em>همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. </em><em>تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گیاهی صورت میپذیرد</em><em>. در این مطالعه </em><em>ارزیابی</em><em> میزان فنل تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آنتی‌اکسیدان مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن صورت گرفت</em><em>.</em><em> میزان ترکیبات فنلی به روش فولین</em><em>-</em><em>سیوکالتو و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار </em><em>DPPH</em><em>و </em><em>ABTS</em><em>ارزیابی شد.</em><em>محتوای</em><em>فنلی</em><em> برای عصاره اتانولی و متانولی به ترتیب0/82</em><em>±</em><em>59/38 و 50/0</em><em>±</em><em>96/51 میلی‌گرم گالیک اسید بر گرم عصاره اندازه گیری شد. در آزمون درصد بازدارندگی رادیکال آزاد، عصاره‌ها اثر مهاری قابل‌توجهی نشان دادند</em><em> ولی در </em><em>آزمون </em><em>ABTS</em><em>اثر عصاره متانولی بیشتر از اتانولی بود</em><em>.یافته‌ها نشان داد که هر دو نوع عصاره فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبتاً مناسبی داشته و به‌عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و داروئی پیشنهاد می‌شود.</em> |
| first_indexed | 2024-12-13T07:14:20Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-55ae939db2fd41c385b8653c8a373e5e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2251-7901 2538-2187 |
| language | fas |
| last_indexed | 2024-12-13T07:14:20Z |
| publishDate | 2019-05-01 |
| publisher | Alzahra University |
| record_format | Article |
| series | زیست‌شناسی کاربردی |
| spelling | doaj.art-55ae939db2fd41c385b8653c8a373e5e2022-12-21T23:55:35ZfasAlzahra Universityزیست‌شناسی کاربردی2251-79012538-21872019-05-0132111212410.22051/jab.2019.43074307ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنجتورج مهدی زاده0حسین تاجیک1مهسا مایلی2فاطمه اسماعیلی3گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه ایرانگروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیهبهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایراندانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه<em>واکنش‌های اکسیداسیون </em><em>با</em><em>تولید رادیکال‌های آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته </em><em>و </em><em>همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیه‌ای غذا می‌شوند. </em><em>تلاش‌هایی برای یافتن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و موثر گیاهی صورت میپذیرد</em><em>. در این مطالعه </em><em>ارزیابی</em><em> میزان فنل تام و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی-آبی و متانولی پوست میوه نارنج و مقایسه با آنتی‌اکسیدان مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن صورت گرفت</em><em>.</em><em> میزان ترکیبات فنلی به روش فولین</em><em>-</em><em>سیوکالتو و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با سه آزمون قدرت احیاکنندگی، مهار </em><em>DPPH</em><em>و </em><em>ABTS</em><em>ارزیابی شد.</em><em>محتوای</em><em>فنلی</em><em> برای عصاره اتانولی و متانولی به ترتیب0/82</em><em>±</em><em>59/38 و 50/0</em><em>±</em><em>96/51 میلی‌گرم گالیک اسید بر گرم عصاره اندازه گیری شد. در آزمون درصد بازدارندگی رادیکال آزاد، عصاره‌ها اثر مهاری قابل‌توجهی نشان دادند</em><em> ولی در </em><em>آزمون </em><em>ABTS</em><em>اثر عصاره متانولی بیشتر از اتانولی بود</em><em>.یافته‌ها نشان داد که هر دو نوع عصاره فعالیت آنتی‌اکسیدانی نسبتاً مناسبی داشته و به‌عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و داروئی پیشنهاد می‌شود.</em>https://jab.alzahra.ac.ir/article_4307_013e229d2da5897772901e7eeb2b1ed7.pdfاکسیداسیونپوست میوهعصاره طبیعیفنل کل |
| spellingShingle | تورج مهدی زاده حسین تاجیک مهسا مایلی فاطمه اسماعیلی ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج زیست‌شناسی کاربردی اکسیداسیون پوست میوه عصاره طبیعی فنل کل |
| title | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج |
| title_full | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج |
| title_fullStr | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج |
| title_full_unstemmed | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج |
| title_short | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج |
| title_sort | ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره اتانولی آبی و متانولی پوست نارنج |
| topic | اکسیداسیون پوست میوه عصاره طبیعی فنل کل |
| url | https://jab.alzahra.ac.ir/article_4307_013e229d2da5897772901e7eeb2b1ed7.pdf |
| work_keys_str_mv | AT twrjmhdyzạdh ạrzyạbywmqạyshtrḵybạtfnlywfʿạlytậntyạḵsydạnyʿṣạrhạtạnwlyậbywmtạnwlypwstnạrnj AT ḥsyntạjyḵ ạrzyạbywmqạyshtrḵybạtfnlywfʿạlytậntyạḵsydạnyʿṣạrhạtạnwlyậbywmtạnwlypwstnạrnj AT mhsạmạyly ạrzyạbywmqạyshtrḵybạtfnlywfʿạlytậntyạḵsydạnyʿṣạrhạtạnwlyậbywmtạnwlypwstnạrnj AT fạṭmhạsmạʿyly ạrzyạbywmqạyshtrḵybạtfnlywfʿạlytậntyạḵsydạnyʿṣạrhạtạnwlyậbywmtạnwlypwstnạrnj |