Qualidade microbiológica de queijo-coalho comercializado em Aracaju, SE Microbial quality of "coalho" cheese commercialized in Aracaju, SE
Determinou-se a ocorrência de Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e de microrganismos indicadores de contaminação fecal em queijos-coalho comercializados em 15 pontos de venda do Mercado Central de Aracaju, SE, durante quatro meses. Dezesseis amostras (26,7%) foram positivas para Salmonella spp....
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| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2008-12-01
|
| Series: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
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| author | R.F. Santana D.M. Santos A.C.C. Martinez Á.S. Lima |
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