Qualidade microbiológica de queijo-coalho comercializado em Aracaju, SE Microbial quality of "coalho" cheese commercialized in Aracaju, SE

Qualidade microbiológica de queijo-coalho comercializado em Aracaju, SE Microbial quality of "coalho" cheese commercialized in Aracaju, SE

Determinou-se a ocorrência de Staphylococcus aureus, Salmonella spp. e de microrganismos indicadores de contaminação fecal em queijos-coalho comercializados em 15 pontos de venda do Mercado Central de Aracaju, SE, durante quatro meses. Dezesseis amostras (26,7%) foram positivas para Salmonella spp....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: R.F. Santana, D.M. Santos, A.C.C. Martinez, Á.S. Lima
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Minas Gerais 2008-12-01
Series:Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Subjects:
queijo-coalho
Salmonella
coliformes
Staphylococcus coagulase positivo
"coalho" cheese
coliforms
Staphylococcus
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352008000600031

Similar Items

Similar Items