VISA e Culturas Diversas
As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam relevantes riscos....
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
2016-11-01
|
| Series: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/891 |
| _version_ | 1818058970472906752 |
|---|---|
| author | William Waismann Estélio Gomberg |
| author_facet | William Waismann Estélio Gomberg |
| author_sort | William Waismann |
| collection | DOAJ |
| description | As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam relevantes riscos.
Mas como respeitar práticas ancestrais, que podem implicar em riscos, que não atentem para tais riscos? |
| first_indexed | 2024-12-10T13:09:05Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-569b382024d1447a83112339b0e1731d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2317-269X |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-10T13:09:05Z |
| publishDate | 2016-11-01 |
| publisher | Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) |
| record_format | Article |
| series | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
| spelling | doaj.art-569b382024d1447a83112339b0e1731d2022-12-22T01:47:45ZengFundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia2317-269X2016-11-0144VISA e Culturas DiversasWilliam Waismann0Estélio Gomberg1Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz (Ensp/Fiocruz), Rio de Janeiro, RJUniversidade Estadual de Santa Cruz(UESC), Ilhéus, BAAs regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam relevantes riscos. Mas como respeitar práticas ancestrais, que podem implicar em riscos, que não atentem para tais riscos?https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/891Vigilância SanitáriaCulturas Diversas |
| spellingShingle | William Waismann Estélio Gomberg VISA e Culturas Diversas Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia Vigilância Sanitária Culturas Diversas |
| title | VISA e Culturas Diversas |
| title_full | VISA e Culturas Diversas |
| title_fullStr | VISA e Culturas Diversas |
| title_full_unstemmed | VISA e Culturas Diversas |
| title_short | VISA e Culturas Diversas |
| title_sort | visa e culturas diversas |
| topic | Vigilância Sanitária Culturas Diversas |
| url | https://hm-visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/891 |
| work_keys_str_mv | AT williamwaismann visaeculturasdiversas AT esteliogomberg visaeculturasdiversas |