Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility

Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility

El escore de una proteína refleja su contenido en aminoácidos (AA) en comparación con la proteína ideal. Sin embargo, cuando se necesita conocer la utilización de los AA en el organismo es necesario realizar la corrección del valor de escore según la digestibilidad proteica (PDCAAS). Debido a que ta...

書目詳細資料
Main Authors:	M. M. Suárez López, A. Kizlansky, L. B. López
格式:	Article
語言:	English
出版:	Arán Ediciones, S. L. 2006-02-01
叢編:	Nutrición Hospitalaria
主題:	Escore proteico Digestibilidad proteica PDCAAS Evaluación alimentos Protein score Protein digestibility Food assessment
在線閱讀:	http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000100009

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