Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility
El escore de una proteína refleja su contenido en aminoácidos (AA) en comparación con la proteína ideal. Sin embargo, cuando se necesita conocer la utilización de los AA en el organismo es necesario realizar la corrección del valor de escore según la digestibilidad proteica (PDCAAS). Debido a que ta...
| প্রধান লেখক: | , , |
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| বিন্যাস: | প্রবন্ধ |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
Arán Ediciones, S. L.
2006-02-01
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| মালা: | Nutrición Hospitalaria |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000100009 |