Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility

Evaluación de la calidad de las proteínas en los alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad Assessment of protein quality in foods by calculating the amino acids score corrected by digestibility

El escore de una proteína refleja su contenido en aminoácidos (AA) en comparación con la proteína ideal. Sin embargo, cuando se necesita conocer la utilización de los AA en el organismo es necesario realizar la corrección del valor de escore según la digestibilidad proteica (PDCAAS). Debido a que ta...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	M. M. Suárez López, A. Kizlansky, L. B. López
Format:	Artikel
Sprache:	English
Veröffentlicht:	Arán Ediciones, S. L. 2006-02-01
Schriftenreihe:	Nutrición Hospitalaria
Schlagworte:	Escore proteico Digestibilidad proteica PDCAAS Evaluación alimentos Protein score Protein digestibility Food assessment
Online Zugang:	http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000100009

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