AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE MANGA TRADICIONAL E LIGHT PELO MÉTODO TEMPOINTENSIDADE E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR

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A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor. A presente pesquisa avaliou os atributos sabor de manga, doçura e acidez de oito néctares de manga (quatro tradicionais e quatro lig...

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Bibliographic Details
Main Authors: Valéria Maria CASELATO DE SOUSA, Paula BUCHARLES, Angélica Aparecida MAURÍCIO, Franciane Colares SOUZA, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt CIPOLLI, Clívia Danúbia Pinho da Costa CASTRO, Helena Maria André BOLINI
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2011-08-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Manga
análise sensorial
tempointensidade
aceitação
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1350/1350

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