Relación entre el exceso de peso y la manipulación de alimentos en servicios de alimentación. Bucaramanga, Colombia
Introducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional. Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores de servicios de alimentación. Materiales y méto...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2019-01-01
|
| Series: | Revista de la Facultad de Medicina |
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| Online Access: | https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/article/view/65818 |
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| author | Martha Lucía Cáceres-Jérez Edna Magaly Gamboa-Delgado Martha Lucía Silva-Mora |
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| collection | DOAJ |
| description | Introducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional.
Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores de servicios de alimentación.
Materiales y métodos. Estudio de corte transversal analítico con personal de servicios de alimentación de Bucaramanga, Colombia (n=109). Se seleccionó un grupo de trabajadores que manipulaban alimentos (grupo expuesto) y otro que no (grupo no expuesto). Se realizaron modelos de regresión binomial para estimar la asociación entre las variables de interés. Todos los participantes firmaron consentimiento informado.
Resultados. La prevalencia de sobrepeso u obesidad fue de 69.44% (IC95%: 59.84-77.94). Hubo una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad en los manipuladores de alimentos que en los demás trabajadores (35% vs. 10% y 23% vs. 7%, respectivamente; p=0.030). Después del ajuste por sexo, edad y nivel de actividad física, las variables asociadas a sobrepeso u obesidad en los trabajadores fueron ser manipulador de alimentos y pertenecer al nivel socioeconómico bajo/medio.
Conclusiones. Los manipuladores de alimentos tienen mayor probabilidad de presentar exceso de peso. |
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| format | Article |
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| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| spelling | doaj.art-57b00a7527c948cebf8512fa6e163ad02022-12-22T02:45:16ZengUniversidad Nacional de ColombiaRevista de la Facultad de Medicina0120-00112357-38482019-01-01671455010.15446/revfacmed.v67n1.6581851006Relación entre el exceso de peso y la manipulación de alimentos en servicios de alimentación. Bucaramanga, ColombiaMartha Lucía Cáceres-Jérez0Edna Magaly Gamboa-Delgado1Martha Lucía Silva-Mora2Universidad Industrial de Santander - Escuela de Nutrición y DietéticaUniversidad Industrial de Santander - Escuela de Nutrición y DietéticaUniversidad Industrial de Santander - Escuela de Nutrición y DietéticaIntroducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional. Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores de servicios de alimentación. Materiales y métodos. Estudio de corte transversal analítico con personal de servicios de alimentación de Bucaramanga, Colombia (n=109). Se seleccionó un grupo de trabajadores que manipulaban alimentos (grupo expuesto) y otro que no (grupo no expuesto). Se realizaron modelos de regresión binomial para estimar la asociación entre las variables de interés. Todos los participantes firmaron consentimiento informado. Resultados. La prevalencia de sobrepeso u obesidad fue de 69.44% (IC95%: 59.84-77.94). Hubo una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad en los manipuladores de alimentos que en los demás trabajadores (35% vs. 10% y 23% vs. 7%, respectivamente; p=0.030). Después del ajuste por sexo, edad y nivel de actividad física, las variables asociadas a sobrepeso u obesidad en los trabajadores fueron ser manipulador de alimentos y pertenecer al nivel socioeconómico bajo/medio. Conclusiones. Los manipuladores de alimentos tienen mayor probabilidad de presentar exceso de peso.https://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/article/view/65818Servicios de alimentaciónSobrepesoObesidadTrabajadoresManipulación de alimentos |
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