Nghiên cứu thu hồi dịch thủy phân từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Nghiên cứu thu hồi dịch thủy phân từ đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme alcalase và flavourzyme

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định chế độ thủy phân đầu cá lóc thu hồi dịch đạm bằng enzyme alcalase ở giai đoạn 1 và flavourzyme ở giai đoạn 2 trong quá trình thủy phân hai giai đoạn. Nghiên cứu bao gồm 4 thí nghiệm: (i) ảnh hưởng của tỷ lệ enzyme alcalase so với nguyên liệu, (ii) thời gian t...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Trương Thị Mộng Thu, Mai Thị Ngọc Thúy, Lê Thị Minh Thủy, Trần Thanh Trúc
Format: Article
Language:Vietnamese
Published: Can Tho University Publisher 2021-05-01
Series:Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ
Subjects:
Alcalase
đầu cá lóc
dịch đạm thủy phân
flavourzyme
Online Access:https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3909

Similar Items

Similar Items