Gestão da qualidade em food service: criação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para um restaurante hoteleiro

Gestão da qualidade em food service: criação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para um restaurante hoteleiro

O presente estudo buscou verificar as operações referentes ao serviço de um restaurante hoteleiro situado na Zona Oeste da cidade do Rio de Janeiro, através de um estudo observacional. Dentro desse contexto foram criados três Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) a partir das visitas realiza...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Leonardo César da Silva Ferreira, Elga Batista Silva
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Minas Gerais 2018-09-01
Series:Marketing & Tourism Review
Subjects:
atendimento ao cliente
garantia da qualidade
serviços de alimentação
hotéis.
Online Access:https://revistas.face.ufmg.br/index.php/mtr/article/view/4499

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