Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi
İncir, yüksek oranda diyet lif, fenolik madde ve mineralleri içeren bir meyvedir. Ülkemizin sahip olduğu zengin incir mirası göz önüne alındığında antioksidan kapasitesi çok yüksek, renkli çeşitler mevcut olmasına rağmen bunların kurutularak değerlendirilme uygulamaları yok denecek kadar azdır. Bu ç...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2016-01-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20564/219153?publisher=pamukkale |
| _version_ | 1797907907956703232 |
|---|---|
| author | Ramazan Konak İlknur Kösoğlu Nilgün Tan Hilmi Kocataş Ahmet Yemenicioğlu |
| author_facet | Ramazan Konak İlknur Kösoğlu Nilgün Tan Hilmi Kocataş Ahmet Yemenicioğlu |
| author_sort | Ramazan Konak |
| collection | DOAJ |
| description | İncir, yüksek oranda diyet lif, fenolik madde ve mineralleri içeren bir meyvedir. Ülkemizin sahip olduğu zengin incir mirası göz önüne alındığında antioksidan kapasitesi çok yüksek, renkli çeşitler mevcut olmasına rağmen bunların kurutularak değerlendirilme uygulamaları yok denecek kadar azdır. Bu çalışma ile İncir Araştırma Enstitüsü genetik kaynaklar parselinde bulunan siyah renkli çeşitlerden 9 tanesi ve standart kurutmalık çeşitler olan Sarılop ve Sarızeybek çeşitleri kullanılmıştır. Meyveler geleneksel yönteme göre kerevetler ile güneş altında kurutulup çeşitlerin kuruma kapasiteleri ve kuru meyve kaliteleri tespit edilmiştir. Standart kurutmalık çeşitlerin yanı sıra 1101, 1102 ve 1012 kod numaralı siyah renkli çeşitlerin kurutmaya uygun olduğu sonucuna varılmıştır. |
| first_indexed | 2024-04-10T10:45:23Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-58971c388f61449bbefa2826d1e65c99 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T10:45:23Z |
| publishDate | 2016-01-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-58971c388f61449bbefa2826d1e65c992023-02-15T16:20:21ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812016-01-01219394397218Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak DeğerlendirilmesiRamazan Konakİlknur KösoğluNilgün TanHilmi KocataşAhmet Yemenicioğluİncir, yüksek oranda diyet lif, fenolik madde ve mineralleri içeren bir meyvedir. Ülkemizin sahip olduğu zengin incir mirası göz önüne alındığında antioksidan kapasitesi çok yüksek, renkli çeşitler mevcut olmasına rağmen bunların kurutularak değerlendirilme uygulamaları yok denecek kadar azdır. Bu çalışma ile İncir Araştırma Enstitüsü genetik kaynaklar parselinde bulunan siyah renkli çeşitlerden 9 tanesi ve standart kurutmalık çeşitler olan Sarılop ve Sarızeybek çeşitleri kullanılmıştır. Meyveler geleneksel yönteme göre kerevetler ile güneş altında kurutulup çeşitlerin kuruma kapasiteleri ve kuru meyve kaliteleri tespit edilmiştir. Standart kurutmalık çeşitlerin yanı sıra 1101, 1102 ve 1012 kod numaralı siyah renkli çeşitlerin kurutmaya uygun olduğu sonucuna varılmıştır.https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20564/219153?publisher=pamukkale-kuru incir siyah incir güneşte kurutma |
| spellingShingle | Ramazan Konak İlknur Kösoğlu Nilgün Tan Hilmi Kocataş Ahmet Yemenicioğlu Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi Pamukkale University Journal of Engineering Sciences - kuru incir siyah incir güneşte kurutma |
| title | Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi |
| title_full | Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi |
| title_fullStr | Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi |
| title_full_unstemmed | Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi |
| title_short | Siyah Meyveli İncir Çeşitlerinin Kurutularak Değerlendirilmesi |
| title_sort | siyah meyveli incir cesitlerinin kurutularak degerlendirilmesi |
| topic | - kuru incir siyah incir güneşte kurutma |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20564/219153?publisher=pamukkale |
| work_keys_str_mv | AT ramazankonak siyahmeyveliincircesitlerininkurutularakdegerlendirilmesi AT ilknurkosoglu siyahmeyveliincircesitlerininkurutularakdegerlendirilmesi AT nilguntan siyahmeyveliincircesitlerininkurutularakdegerlendirilmesi AT hilmikocatas siyahmeyveliincircesitlerininkurutularakdegerlendirilmesi AT ahmetyemenicioglu siyahmeyveliincircesitlerininkurutularakdegerlendirilmesi |