Análise descritiva quantitativa do palmito de pupunheira Quantitative descriptive analysis of pejibaye palm heart
Este estudo foi conduzido para descrever o perfil sensorial do palmito de pupunha. A análise descritiva quantitativa (ADQ) foi utilizada para descrever os atributos sensoriais relacionados à aparência, aroma, e textura de três marcas comerciais de palmito de pupunha. As amostras foram avaliadas por...
Main Authors: | Marta Regina Verruma-Bernardi, Carla Wilma Santos de Moraes, Carla Almeida Machado, Shizuko Kajishima, Ester de Queirós Costa |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
2007-01-01
|
Series: | Acta Amazonica |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672007000400004 |
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