Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala.: Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)

El objetivo de este trabajo fue establecer las condiciones para la preparación de leche de semilla de morro o jícara, y caracterizar química y sensorialmente los productos obtenidos, la leche vegetal y el residuo. Del fruto maduro se obtuvo por maceración en agua por 3.5 hrs la semilla en un rendimi...

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Main Authors: Sergio A Figueroa Madrid, Ricardo Bressani
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2000-06-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
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