PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH SIRSAK DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA YOGHURT

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH SIRSAK DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA YOGHURT

Sirsak (Annona muricata L.) merupakan buah yang mengandung senyawa antioksidan. Antioksidan dapat mencegah laju radikal bebas. Pembuatan yoghurt melibatkan bakteri L.bulgaricus, S. thermophillus, L. acidophilus dan Bifidobacterium.Tujuan penelitian mengetahui pengaruh penambahan sari buah sirsak dan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Dian Izmi Kartikasari, Fithri Choirun Nisa
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
Series:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:	buah sirsak lama fermentasi penambahan sari buah yoghurt
Online Access:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/96

Similar Items

PENGARUH PENAMBAHAN SARI ANGGUR (Vitis vinifera L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA YOGHURT
by: Satriyananda Widagdha, et al.
Published: (2014-03-01)

PENAMBAHAN EKSTRAK BIJI BUAH PINANG DAN ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK SARI BUAH BELIMBING MANIS
by: Iyuki Harnowo, et al.
Published: (2014-09-01)

PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP VIABILITAS L. Casei SELAMA PENYIMPANAN BEKU VELVA PISANG AMBON
by: Yusfardyanto Yunus, et al.
Published: (2014-06-01)

Pendugaan Umur Simpan Minuman Sari Buah Sirsak (Annona Muricata L.) Berdasarkan Parameter Kerusakan Fisik dan Kimia dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)
by: Subarkah Arif, et al.
Published: (2015-08-01)

PENGARUH SUHU PASTEURISASI DAN DURASI PERLAKUAN KEJUT LISTRIK TERHADAP KARAKTERISTIK SARI BUAH MANGGA (Mangifera indica L.)
by: Miftachul Choiron, et al.
Published: (2018-01-01)

PENGARUH DAYA LAMPU DAN LAMA IRADIASI ULTRAVIOLET TERHADAP KARAKTERISTIK SARI BUAH MURBEI (Morus alba L.)
by: Resy Dwi Chintya, et al.
Published: (2014-06-01)

Analisa Komparatif Sifat Fisikokimia Sari Buah dan Konsentrat Sari Buah Antara Hasil Olahan Nanas (Ananas comosus (L) Merr.) Varietas Queen Grade C dan Grade B
by: Yustita Nuraeni, et al.
Published: (2019-06-01)

PENGARUH PROPORSI BUAH : AIR DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SARI BUAH KEDONDONG (Spondias dulcis)
by: Rahayu Rakhmawati, et al.
Published: (2014-10-01)

Perbaikan Label Kemasan Pada Program PKM Sari Sayur dan Buah CV Sari Bhumi Desa Pesanggrahan Kota Batu
by: Sri Winarsih, et al.
Published: (2021-12-01)

PEMBUATAN MINUMAN PROBIOTIK SARI BUAH KURMA (Phoenix dactylifera) DENGAN ISOLAT Lactobacillus casei DAN Lactobacillus plantarum
by: Pratiwi Anggun Retnowati, et al.
Published: (2013-12-01)

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA CASPIAN SEA YOGHURT
by: Hana Susanti Maleta, et al.
Published: (2018-04-01)

KARAKTERISASI MINUMAN SARI APEL PRODUKSI SKALA MIKRO DAN KECIL DI KOTA BATU: KAJIAN PUSTAKA
by: Lailufary Ichda Noor Sa’adah, et al.
Published: (2014-06-01)

KONSENTRASI SARI BELIMBING (Averrhoa carambola L) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT
by: Kukuh Septa Dwi Sutedjo, et al.
Published: (2014-06-01)

Pengaruh Penambahan Aspergilllus niger terhadap Kandungan Nutrien pada Proses Fermentasi Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao)
by: Engkus Ainul Yakin, et al.
Published: (2020-09-01)

Peningkatan Kualitas Sari Buah Naga Super Red (Hylocereus Costaricencis) Melalui Introduksi Teknik Ekstrasi dan Aplikasi Enzim Pektinase di Desa Krikilan, Masaran, Sragen, Jawa Tengah
by: Esti Widowati, et al.
Published: (2019-12-01)

KARAKTERISTIK KIMIA SARI BUAH PEDADA (Sonneratia caseolaris) SELAMA PENYIMPANAN
by: Dini Wulan Dari, et al.
Published: (2020-09-01)

Pengaruh Penambahan Sari Buah Nanas (Ananas Comosus) terhadap Jumlah Bakteri Asam Laktat (BAL) dan Nilai pH Soyghurt
by: Emiliya Kusuma Wardani, et al.
Published: (2017-12-01)

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KEFIR TEH DAUN SIRSAK DARI BERBAGAI MERK DIPASARAN
by: Musdholifah, et al.
Published: (2015-03-01)

PENGEMBANGAN BOOKLET PEMBUATAN YOGHURT KULIT BUAH NAGA UNTUK PARA PETANI BUAH BERBASIS PADA HASIL PENELITIAN
by: W.F Edi Hanzen, et al.
Published: (2016-11-01)

Nilai pH, Viskositas dan Hedonik Sari Buah Jeruk Manis dengan Penambahan Gelatin Tulang Ikan Bandeng
by: Bambang Dwiloka, et al.
Published: (2022-03-01)

STUDI VIABILITAS PROBIOTIK PADA VELVA PISANG AMBON SELAMA PENYIMPANAN BEKU
by: Zia Rossanieldha, et al.
Published: (2014-10-01)

Kualitas Semen Cair Babi Duroc dalam Pengencer Durasperm yang Disuplementasi Air Buah Lontar dan Sari Tebu
by: A. N. Banamtuan, et al.
Published: (2021-03-01)

Karakteristik Sifat Sensoris Minuman Sari Buah Salak yang Ditambahi Pengawet Alami Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.)
by: Setiani Setiani, et al.
Published: (2018-09-01)

Riset Sitotoksik Campuran Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L) dan Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L) pada Sel Vero dan AML12
by: Tuty Erlina Mardja, et al.
Published: (2016-12-01)

Pengaruh Sari Buah Labu Siam Terhadap Penurunan Tekanan Darah Pada Lansia Penderita Hipertensi Di UPTD Kesejahteraan Sosial Lanjut Usia Di Kupang Tahun 2017
by: Nadraeni Pratami Yakub, et al.
Published: (2020-12-01)

PENGARUH LAMA FERMENTASI BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BUBUK KAKAO
by: Addion Nizori, et al.
Published: (2021-04-01)

Karakteristik Kimia Yoghurt dengan Penambahan Sari Wortel (Daucus carota L.)
by: Dina Ayu Theresia Purba Purba, et al.
Published: (2023-06-01)

PENGARUH DAYA DAN LAMA PENYINARAN SINAR ULTRAVIOLET-C TERHADAP TOTAL MIKROBA SARI BUAH SALAK PONDOH
by: Ika Devi Arinda, et al.
Published: (2014-10-01)

VARIASI PROSES DAN GRADE APEL (Malus sylvestris mill) PADA PENGOLAHAN MINUMAN SARI BUAH APEL: KAJIAN PUSTAKA
by: Marina Dohitra Yanuparinda Hapsari, et al.
Published: (2014-09-01)

PENGEMBANGAN HANDOUT BIOLOGI SMA “PEMBUATAN NATA SARI BUAH NANGKA”
by: Yessi Hermawati, et al.
Published: (2017-09-01)

APLIKASI METODE OSMOSIS PADA PEMBUATAN SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN TAMBAHAN PEWARNA BUNGA MEXICAN PETUNIA (Ruellia simplex)
by: Eta Imeida Tiara, et al.
Published: (2021-08-01)

PEMBUATAN YOGHURT DARI KULIT BUAH NAGA DENGAN VARIASI JENIS STARTER
by: Muhammad Farhan, et al.
Published: (2023-10-01)

PEMANFAATAN KULIT BUAH KAKAO FERMENTASI SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN PAKAN NABATI SERTA PENGARUHNYA TERHADAP PERTUMBUHAN TERNAK ENTOK (Cairina muschata)
by: Marlina Kamelia, et al.
Published: (2017-07-01)

PENGARUH FERMENTASI JALI (Coix lacryma jobi-L) PADA PROSES PEMBUATAN TEPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA COOKIES DAN ROTI TAWAR
by: Dwi Arinda Syahputri, et al.
Published: (2014-09-01)

Pengembangan Media Belajar Booklet “Pembuatan Nata Sari Buah Jambu Darsono”
by: Herdina Rahma Zalita, et al.
Published: (2018-02-01)

PENGARUH VARIASI TEMPERATUR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN BIOLOGI YOGHURT SUSU JAGUNG
by: Nurhaida Widiani, et al.
Published: (2018-02-01)

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN BUAH DAN PROPORSI GULA:SLURRY TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK LABU KUNING (Cucurbita sp.)
by: Della Putri Arumsari, et al.
Published: (2018-02-01)

Pemanfaatan buah Seri (Muntingia Calabura L) untuk pembuatan Asam Asetnt menggunakan bakteri Acetobacter Xylinum
by: Fikri Hasfita, et al.
Published: (2015-11-01)

Total Bakteri Asam Laktat, Total Plate Count, dan Total Asam Tertitrasi pada Susu Kambing Fermentasi dengan Penambahan Sari Wortel selama Penyimpanan Dingin
by: E. L. S. Suharto, et al.
Published: (2021-06-01)

Optimization of Soursop (Annona muricata L.) Puree Concentration and Margarine on Quality of Muffins
by: Lintang Ayu Nisa Trifany, et al.
Published: (2021-04-01)