ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SPONTAN BIJI KOPI ROBUSTA ASAL BANTAENG

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA FERMENTASI SPONTAN BIJI KOPI ROBUSTA ASAL BANTAENG

Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan mengisolasi bakteri asam laktat (BAL) indigenus yang terlibat dalam fermentasi spontan biji kopi robusta asal Bantaeng pada interval waktu fermentasi 0, 3, 6, 9, 24, 48, dan 72 jam serta untuk mengetahui aktivitas enzim dari isolat bakteri a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Izmi Azhara, Muhammad Rais, Andi Sukainah, Reski Praja Putra
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2022-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
bakteri asam laktat
biji kopi robusta
fermentasi
isolasi
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1082/1083

Similar Items

Similar Items