Efecto de la Adición de dos Tipos de Almidones en las Propiedades Texturales de Queso Análogo / Effect of the Addition of Two Types of Starch in the Textural Properties of Analogue Cheese
<p>Resumen. Se estudió el efecto que tienen dos tipos de almidón<br />modificado, maíz ceroso y papa, en las propiedades texturales<br />de un queso análogo con fibra prebiótica soluble. Se elaboraron<br />quesos semiblandos, con humedad de 48%, reemplazando el<br />10%...
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Հոդված |
| Լեզու: | English |
| Հրապարակվել է: |
Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín
2014-12-01
|
| Շարք: | Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/47843 |