Ensayo exploratorio: obtención de leche caprina funcional a partir de la suplementación con Salvia hispanica (Chía)

Ensayo exploratorio: obtención de leche caprina funcional a partir de la suplementación con Salvia hispanica (Chía)

La leche de cabra es considerada un alimento con características beneficiosas para la salud humana, ya que su composición en ácidos grasos (AG) es uno de los parámetros que mayor influencia tiene sobre su valor funcional. Mediante la inclusión de alimentos ricos en ácido linoleico y/o linolénico en...

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Bibliographic Details
Main Author: G.M. MARTÍNEZ
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) 2013-01-01
Series:RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias
Subjects:
ácido linolénico
ácido linoleico conjugado
índice de aterogenicidad
cabras lecheras
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86429347015

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