CONSERVACIÓN DE MORA DE CASTILLA MEDIANTE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE DE GEL DE MUCÍLAGO DE PENCA DE SÁBILA

CONSERVACIÓN DE MORA DE CASTILLA MEDIANTE LA APLICACIÓN DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE DE GEL DE MUCÍLAGO DE PENCA DE SÁBILA

Antecedentes: La mora de castilla es una fruta comercialmente importante, pero altamente perecedera. Los recubrimientos comestibles se han utilizado para mejorar la apariencia y la conservación de los alimentos, minimizan el deterioro de las frutas provocados por la senescencia, el crecimiento de mi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jhon D. RAMÍREZ Q, Iván D ARISTIZÁBAL T, Jorge I RESTREPO F
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2013-12-01
Series:Vitae
Subjects:
Mora
aloe vera
mucílago
recubrimiento comestible
vida útil
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042013000300003&lng=en&tlng=en

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