Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz

Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz

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O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento. Esse subproduto tem sido alvo de estudos que visam a ampliar sua utilização na alimentação humana. Uma forma...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Lisiane das Neves Barbosa, Liziane de Vargas Garcia, Karen Dayane Tolotti, Tuanny Goellner, Walter Augusto-Ruiz, Milton Luiz Pinho Espírito Santo
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal do Rio Grande 2007-12-01
Series:Vetor
Subjects:
Farinha de arroz
fécula de mandioca
embutidos
mortadela
Online Access:https://seer.furg.br/vetor/article/view/290

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