بررسی قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذایی جدید در ایران
در این پژوهش قدرت آنتی اکسیدانی روغن پوست کلخونگ با روغنهای پوست بنه و کنجد که به عنوان روغنهایی با قدرت آنتی اکسیدانی بالا شناخته شده هستند، مقایسه شد. نسبت بین اسیدهای چرب غیر اشباع دارای چند پیوند دوگانه به اسید های چرب اشباع روغنهای پوست کلخونگ، پوست بنه و کنجد به ترتیب 52/0، 26/0 و 06/3 بود. م...
Main Authors: | جواد توکلی, محمد حسین حداد خداپرست, رضا اسماعیل زاده کناری, محمود امین لاری, علی شریف |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2013-03-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32424_9f82588149b6113fecacf0726c2b5bbf.pdf |
Similar Items
-
مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت
by: مهسا علیخانی فرادنبه, et al.
Published: (2019-03-01) -
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی روغن دانهی گیاه بابونه کامومیل Matricaria chamomilla
Published: (2016-02-01) -
مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتیاکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران
by: محمد دولتآبادی, et al.
Published: (2017-05-01) -
بهبود پایداری اکسیداسیون روغن کانولا با استفاده از عصاره میوه گیاه زنیان بهعنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی
by: فهیمه توریان, et al.
Published: (2019-03-01) -
پتانسیل آنتیاکسیدانی اسانسهای دارچین، زنیان و آویشن شیرازی در روغن هسته انگور
by: مریم عزیزخانی, et al.
Published: (2020-01-01)