Méthodes manométriques - Application au dosage microbiologique de l'acide L-malique à l'aide de Lactobacillus arabinosus
Nous rappelons brièvement le principe de la mesure des échanges gazeux d'origine biochimique par la méthode manométrique, ainsi que le fonctionnement et le montage de l'appareil de Warburg. La méthode permet d'étudier des réactions enzymatiques s'accompagnant d'un dégagement...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1968-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1927 |
| Summary: | Nous rappelons brièvement le principe de la mesure des échanges gazeux d'origine biochimique par la méthode manométrique, ainsi que le fonctionnement et le montage de l'appareil de Warburg. La méthode permet d'étudier des réactions enzymatiques s'accompagnant d'un dégagement ou d'une absorption de gaz (méthode directe) ou des réactions au cours desquelles se forme un acide capable de déplacer (donc de dégager) le gaz carbonique d'un tampon bicarbonaté (méthode indirecte).
Dans la deuxième partie de ce travail, nous décrivons le dosage enzymatique de l'acide L-malique dans les vins à l'aide de Lactobacillus arabinosus. |
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| ISSN: | 2494-1271 |