Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão
O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente g...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2013-12-01
|
| Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/50/56 |
| _version_ | 1818579082559881216 |
|---|---|
| author | Luana Katzuke Wendling Simone Weschenfer |
| author_facet | Luana Katzuke Wendling Simone Weschenfer |
| author_sort | Luana Katzuke Wendling |
| collection | DOAJ |
| description | O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticínios, principalmente nos leites fermentados em função da fácil adaptação dos mesmos ao leite utilizado nas formulações. Vários benefícios são atribuídos ao consumo de alimentos e suplementos contendo micro-organismos probióticos, como na prevenção do câncer de cólon, intolerância a lactose, atividade antimicrobiana, dentre outros. Mais estudos devem ser realizados para termos um maior conhecimento dos benefícios conferidos pelos probióticos, a fim de aumentar a sua utilização e promover a saúde da população. |
| first_indexed | 2024-12-16T06:56:03Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-5f2f3ef9d37c47d1a8694a9aae6b3c08 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2238-6416 0100-3674 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-16T06:56:03Z |
| publishDate | 2013-12-01 |
| publisher | Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) |
| record_format | Article |
| series | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| spelling | doaj.art-5f2f3ef9d37c47d1a8694a9aae6b3c082022-12-21T22:40:16ZengEmpresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes2238-64160100-36742013-12-0168395495710.5935/2238-6416.20130048Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisãoLuana Katzuke WendlingSimone WeschenferO objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados. Os alimentos funcionais são aqueles que fornecem uma nutrição básica e satisfatoriamente geram benefícios à saúde e neles se enquadram os probióticos, que são micro-organismos vivos que conferem benefícios a saúde humana. Os probióticos são amplamente empregados na indústria de laticínios, principalmente nos leites fermentados em função da fácil adaptação dos mesmos ao leite utilizado nas formulações. Vários benefícios são atribuídos ao consumo de alimentos e suplementos contendo micro-organismos probióticos, como na prevenção do câncer de cólon, intolerância a lactose, atividade antimicrobiana, dentre outros. Mais estudos devem ser realizados para termos um maior conhecimento dos benefícios conferidos pelos probióticos, a fim de aumentar a sua utilização e promover a saúde da população.http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/50/56micro-organismosleites fermentadosbenefícios à saúde |
| spellingShingle | Luana Katzuke Wendling Simone Weschenfer Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes micro-organismos leites fermentados benefícios à saúde |
| title | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão |
| title_full | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão |
| title_fullStr | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão |
| title_full_unstemmed | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão |
| title_short | Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão |
| title_sort | probioticos e alimentos lacteos fermentados uma revisao |
| topic | micro-organismos leites fermentados benefícios à saúde |
| url | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/50/56 |
| work_keys_str_mv | AT luanakatzukewendling probioticosealimentoslacteosfermentadosumarevisao AT simoneweschenfer probioticosealimentoslacteosfermentadosumarevisao |