Caracterização da farinha pré-gelatinizada de arroz integral produzida a partir de grãos quebrados

Caracterização da farinha pré-gelatinizada de arroz integral produzida a partir de grãos quebrados

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O beneficiamento do arroz produz uma série de subprodutos que podem ser utilizados na elaboração de produtos alimentícios em função da qualidade da matéria-prima beneficiada e do potencial de produção. A farinha pré-gelatinizada de arroz é produzida a partir dos grãos quebrados de arroz, obtidos do...

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Bibliographic Details
Main Authors: Walter Augusto-Ruiz, S. R. Bonato, Leonardo da Silva Arrieche, Fernanda Vaz Alves Risso
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal do Rio Grande 2007-12-01
Series:Vetor
Subjects:
Arroz
farinha de arroz
farinha de arroz pré-gelatinizada.
Online Access:https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/425

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